【鶏肉の焼き方】美味しく焼くなら”裏技”を使え！ RIZAPトレーナーも認めた安くて美味しいチキンステーキ。｜もも肉｜むね肉｜ささみ｜温度｜健康｜ヘルシー｜ダイエット
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鶏肉の調理。安くて美味しい。でも家だと中々うまくいかない…。
今回はそんなお悩みを解決する、簡単で失敗しない美味しい鶏肉の焼き方をご紹介します。
もも肉、むね肉、ささみでも全て対応可能！是非お試し下さい！
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【材料】
鶏ささみ肉 4本 塩 適量 油 適量
〈塩水 ※水500mlの場合〉
水 500ml 塩 15g
〈調理上の注意〉
鶏肉にはカンピロバクターという菌が生息しており、加熱不足によって食中毒をおこすおそれがあります。
加熱不足にならないように芯温計を使って作ることをオススメします。
【関連動画】
野菜炒め（白菜と塩だけの炒め物） https://youtu.be/malhZXqwTIk
牛肉のステーキ https://youtu.be/2kvAUZ1abIo
大根のステーキ https://youtu.be/l_0W4OtFRwU
シン・サラダチキン https://youtu.be/CyVCrJlwh9k
過去のチキンステーキ https://youtu.be/UOf7B7eHs4Y
クリスマスにオススメなローストチキン https://youtu.be/wsh3AY7BtbE
【おすすめのプレイリスト】
COCOCORO’s KITCHEN（料理動画）まとめました → https://goo.gl/CQ4xf6
その中でもさらにおすすめの動画まとめ → https://goo.gl/ZDQHB5
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今回の材料分量・レシピはこちら → https://cococoro.net/recipe/158/
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【よく出てくる調理グッズはこちら】
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https://cookpad.com/kitchen/48429684
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– 目次 –
0:00 今回のハイライト
0:09 OP
1:16 調理開始 – 下準備
3:10 まずは塩茹で
4:03 焼き目を付ける
5:04 ささみ完成・実食
7:21 鶏むね肉調理
8:17 鶏むね肉完成・実食
10:13 ED・まとめ
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クラウドファンディングページ(終了) https://camp-fire.jp/projects/view/416035
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33件のコメント
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胸肉は安くて真似しやすいですね
今度やってみます
お腹強者ワイ、余裕で攻める気マンマン
胸肉の手開き、目からウロコがポロポロとそれはもうイワシのように落ちてきた。
ペプチドとかコラーゲンが増えるのが58℃から60℃。
カンピロバクターが死滅するのが65℃、安全を取ると75℃。
ガチで料理は温度の世界ですねぇ。
僕も北海道出身なので、この間の牛肉もホースラディッシュで食べました。うまかった！
斬新？な調理法❗️さすが大西シェフですね😉
レンジチキンと違って汁ないんで何気に量作って作り置きも便利そうですしこれはいいですね
私は低温調理歴8年超。
胸肉派。
中心温度62～63℃を狙って水の中で数時間加熱しています。
長時間加熱なので塩分きついと浸透圧の関係で肉が締まるように感じるので私は塩は入れません。
39円/gの肉なのに軟らかジューシーで美味しいです。
でも、歯がサクッと入ります。
この歯がサクッと入るギリギリの温度が62℃と思います。
これよりも低いと生っぽいグニュっとした食感になります。
そうそう、加熱した汁でラーメン作りますw
素人が生意気にも書いてしまいましたm(__)m
下茹で部分はテスコムさんの芯温スマートクッカーを使うと安全にギリギリを狙えそうですね。
フライパンvs芯温スマートクッカーで調理時間に大幅な差が出るわけですが、比較してみると面白いかもしれないですね。
白菜炒めてたのついこの前だと思ってたのに１年近く経つのか
あー、お伊勢さんだ！すごいつながりました。当時は大量生産の手抜きだと思って読みました。低温調理だったのか！（かな？？）
電子レンジサラダチキンと今回の鶏むね肉の味や触感の違いはどうっすか？
豚バラ（角煮用）、豚肩ロース（角煮用）、鶏もも2枚を３％の塩水、塩を肉に塗ったくる、で茹でたらメッチャ塩分濃いけど美味いゆで汁出来た。割らな不健康以前に塩っ辛いくて、使い切れない量になってるけどｗ
なんでささみの切った断面見せてくれないんだあああああ！！！！！
最近エスビーさんから山わさびチューブタイプ出てますよー
週に４回1時間泳いでいるのでほどよいマッチョな体格を維持していますが、そんな筋肉を維持するために欠かせないのが低脂肪・高タンパクな食事。お昼前に泳ぐことが多いので、今回のチキンステーキは泳いだ後のタンパク質の補給にピッタリです。もうすぐ高校の水泳シーズンが始まる息子のお弁当にも活躍すること間違いなしです:-)
いつも素晴らしい調理法です！
お気に入りのチャーシューもタルタルも家でも作ってます！あたしにとって料理の先生です！ありがとうございました🙏
鶏肉もすごくおいしかったです！こんなにささみがおいしくなるとは驚きです
茹でと、茹でなし。で焼いてみましたが、茹で焼きのほうが美味しい！
違うのですね。
凄いです。ありがとう😄
作りました❗️お店並みのクオリティのささみ焼きが作れました😊ごま油を使いましたが、中はしっとり、焼き目もついているので香ばしく食欲がそそります
減量中に最高です🎉むね肉も試します🤩
ライザーさんは、肉に卵の白身を滑り込ませるためのアイテムｗ
これ、電子レンジじゃできないんですか？
ササミが美味しく出来るのはめちゃくちゃ嬉しい😊ダイエット中なので😅
鶏肉大好きな家の人がむね肉だけはパサパサで食べるのを敬遠していたのですがとても美味しそうなこのレシピを食べたいと思い昨日、自分用と家の人用（もも肉）で作ったところ一口食べた瞬間に「美味い」と言いパクパク食べていました。
美味しいレシピをありがとうございました。
我が家の定番になりそうです(^-^)
こんなに美味しいささみが食べられて幸せです♪
ありがとうございます。
ミートテンダーライザーは使わなくても大丈夫ですか？
このやり方でフライもできちゃうんでしょうか‥
お店で生っぽい鶏肉出すなら、鹿児島県と宮崎県が独自で設定してる生食用鶏肉の基準を通ったもののほうがリスクは抑えられるのかなあ
鶏胸肉買って心音70℃で美味しい（非推奨ですが）
これは考えた人天才だわー
自分の家では料理酒でササミ炊いて 取り出してほぐして 残った汁でシメジ炊いて 合体させて ネギ＋おろし にんにく＆しょうが＋ポン酢入れて1晩漬けたやつ食べてます
めちゃめちゃ美味しく出来ました❗色んな肉で試してみます🎵
芯温計ってAmazonで1000円くらい、ダイソーなら400円なんですね。そんなに安いモノだとは思いませんでした。明日、ダイソーで探してみようと思います。