万能【トマト出汁の取り方】冷製ビビン麺！夏のさっぱり出汁そうめん
ドライトマト出汁の初公開です👨🍳 恐ろしいほど美味しいのでトライしてみてくださいね！これからの夏ぴったりなそうめんも是非😁
ーー材料(2人前)ーー
そうめん 2束
スープ
ドライトマト 50g
水 500cc
みりん 40cc
濃口醤油 30cc
ーー肉味噌材料ーー
豚挽肉 140g
塩 適量
黒胡椒 適量
胡麻油 10cc
ニンニク 8g
生姜 8g
豆板醤 8g
甜麺醤 8g
みりん 20g
酒 10g
ーートッピング(※お好みで！)ーー
キムチ 20g
味玉 1/2個
白髪ネギ 千切り
きゅうり 20g
ミニトマト 2個
胡麻油 5cc
胡麻 適量
韓国海苔 4枚
作り方
①前日つけておいたドライトマト の出汁をこしておく。鍋にみりんを加えアルコールを飛ばし、醤油、出汁を加え冷やしておく。
②肉味噌を作る。フライパンにごま油とみじん切りにしたニンニクと生姜を炒め香りをだし、醬を加え弱火で炒め香りを出し豚ひき肉を加えよく炒める。
③塩胡椒し炒め、みりんと酒を加えアルコールを飛ばし煮詰める。汁気がなくなったら完成です。
④そうめんを1分30分ゆで氷水でしめ、トッピングを綺麗に盛り付け完成です。
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#そうめん #トマト出汁 #冷麺
38件のコメント
本手に入りました！
思ってた以上に細かく詳しく書いてあって勉強にもなるし大満足してます♪
ただ全メニュー制覇しようと思ったらめっちゃ時間かかりそうですｗ
素麺最高すぎます✨
冷たい夏に合う料理しりたいです😁
今日また茄子とおくらの冷製カペッリーニを作りました！
自分以外の人達に食べてもらうのは初めてでしたが夏らしい美味しさと好評でよかったです！
今回の出汁そうめんも夏にピッタリなのでぜひ作ろうと思います🍅
先日届いたレシピ本ですが中の詳細を書くのは自重して、Page38、108、116の魚介を使ったパスタが特に気になりました(o'v'o)
花穂紫蘇なんて見た事も聞いた事もなかったけど…何とかして手に入れて作りたいです（｀ω´）っ💴
いろんな出汁があるんですね。
ポルチーニや野菜の出汁だけじゃなく、いろんな素材の出汁の取り方、出汁の使い方の動画を観てみたいです。
レシピ本、ゲットしました！
ファビオさんの料理への想いや哲学、基本の大切さが知れて大満足です。
これからも応援します！
9:16 自画自賛タイム！
ドライトマトの出汁ということでイタリアンに仕上げるのかと思ったら、まさか韓国風！
しかも味は冷麺ののような方向性…？
トマト出汁の味が気になるので、暑い夏のうちに作りたいと思いますっ！
いつも知人からお素麺のお中元を頂くので
素麺レシピ有難いです！
絶対作ります🎶💞
えー(ﾟДﾟ)
めちゃくちゃ美味しそう！
冷麺風素麺という感じかー( ´艸｀)
頭の中で今作ってみてまーす。
絶対美味しい！ドライトマトってどう使うのがいいんだろう。とずっと長年思ってましたが、干し椎茸と同じと言われるとハッとしました😊肉味噌も美味しいだろうし、アルコールを飛ばしてからお醤油と合わせるとか、今日もふむふむ満載の動画でしたー。今度仲間うちでそうめんパーティーやるので絶対披露します！
素麺とトマト、合いますね。
他のチャンネルでもやってましたが、暑いときには最強！！
いつもは翌日に配達されるアマゾネス、20日までの配送予定が23日に延長。。
だいぶ早めにポチったのに。予想を上回る予約が入ったのかな？？
到着まで楽しみに待ちますね😯
これはイタリアン？(笑) 出汁文化がイタリアにもあるということを改めてシェフの本で知りました。イタリアンのシェフ(カポクオーコ？)にとどまらない、日本料理、中華の融合は、なんかとても良いなと思いました。素麺はこれからのシーズンですし、うちでも最近、やはり食材として登場する頻度が増してます。ただ、これはとても個人的な嗜好ですが、一番は(奈良の)三輪素麺、あとは揖保乃糸と島原素麺です(すみませんあくまでも個人の嗜好です)。夏場、カッペリーニも良いですね(イタリアには冷製は基本無いそうですが…)。こういう、歴史を大切にしつつも自由な発想がイタリア料理には(も)あるのだなと最近改めて感じることが多くあります。やはり、日本人(文化)とイタリアのそれとは通じるものが多いのでしょうか…。あ、あと、このレシピは近々にトライしますねw、面白そうなのでw
今、畑のミニトマトが最盛期なので、ドライトマト作ってみようかな？ 最近ミニトマト４等分に切って、以前教えて頂いた塩ときび砂糖でマリネした後、オリーブオイルとレモン汁、大葉も追加して混ぜ、そうめんのつゆにドバっといれて食べてます！ 飛べますｗ
夏らしい素麺レシピありがとうございます😊
トマト出汁！なんかその響きがすでに美味しそう
そうめんも大好きなので、この夏、是非挑戦させて頂きます！
ファビオさん、今日パスタ本が届きました！🍝
すっごい豪華な中身で…感動でした🥺
いろいろ作るのが楽しみです✨
ありがとうございました！！
グルタミン酸😷
そうめんのバリエーションが増えましたー！
早速お昼ご飯に試してみまーす😆
ファビオさん♪こんばんは😃✨
ドライトマトの出汁にグアニル酸が含まれるのにはビックリです😃✨
この素麺激うま間違いなしですね〜😍💖
ドライトマトゲットして試してみます😃👌
夏仲間の冷やしイタリアンをまた紹介していただけないでしょうか？ おいしくて去年めちゃめちゃはまったんですよね（前chの動画は非公開になっちゃったんです）
残ったトマト捨てたくないな…
パスタならきざんで具にするけど…結構量あるし良い使い方あれば嬉しいです
10:23急に巻き巻きに…w
前の動画見れなくなってたんで、とてもありがたいです！
ありがとうございます！
トマト出汁、軽いのに旨味が凝縮されてて、この時期にぴったりです☻
ごま豆乳坦々そうめんも動画化してくださると大変嬉しいです◡̈
早速ドライトマト買ってきて明日食べる準備しまーす😊🦍🦍
今回も美味しそう！久々にラーメンも観たいです😋
今日のランチはトマト🍅麺❗️暑い夏にはピッタリ👍トマトダシグッドです！
ドライトマトにグアニル酸が多いとは知りませんでした。干し椎茸、ポルチーニ、ホタテ貝などとも共通するものなんですね。このことを知ったら以前買ってなかなか減らないドライトマトの活用法が広がってきました！いつもありがとうございます。
ドライトマト出汁🍅良きですね❤️❤️❤️こうゆう使い方、絶対絶対美味しいのですよね！
ドライトマトってオイル漬けばっかりに偏っていましたので、この夏TRYする課題になりました。
それと、
ファビオさんの笑顔で、夏バテも解消できそうです。
私からのありがとうのエネルギーも届きますように😃💕
今日新チャンネル出来たって知りました。早速チャンネル登録しました(^^)
これからも美味しい料理レシピをお願いします。
ファビオさんの本届きました。ザッと読んだだけだけど、
哲学味が濃くて、ファビオスパをお気軽に作れなくなりましたよ💦
このチャンネルで改めてプリンとかデザートをお願いしたいです！！
Le Paste Speciali di Fabio 買っちゃいました。食材から出る旨みを大事にしたい派なので、ブロードの取り方をまとめたページはありがたいです！
前から気になってたトマト出汁とうとうやりました。想像よりしっかりしてました！杏の薫り？からの飲んでみたらこれだけでもいけますね！仕上げたら人生初の味でした。野菜出汁含め知れて嬉しいです。美味しい物最高♪
出汁ガラのドライトマトのリメイク法を教えて下さい！
ヤバ‼️めっちゃ美味しそぉ！！！！
ドライトマト買わな💦
レシピに沿って作りました！本当にむちゃくちゃ美味しかったです！今まで食べた素麺レシピの中で断トツNo.1のおいしさでした。
ドライトマトの出汁と肉味噌とトッピング（キムチ）の旨味が相乗効果となってまとまってました。これを考えたファビオさんってすごい～！
食べたことない味で美味しかったです！
トマトだし、醤油、みりん、肉そぼろ、たまご、ごま、のり、そうめん、、、色々入っているのにこんなひと皿でまとまった味になるのかーと感動しました。
汁まで全部飲み干しました。w
ありがとうございます。
動画内だと濃口醤油と書いてあるし言っているし色も濃口に見えるんですが、動画説明欄が薄口醤油になってます！
この出汁は本に載っているかと思ったら載っていないんですね😵
深みを大切にしたいので、同列に扱われがちな酒、みりん、醤油の順番を示してくれるのはありがたいです！