おつまみザーサイを作る// 山椒の季節
我が家のおつまみの定番、ザーサイを作りました。
私も夫もザーサイが大好き。
市販品を買うとあっという間に食べきってしまうので、ホールタイプを買って自家製ザーサイを常備しています。
コリコリと美味しいザーサイはおつまみだけじゃなくて、刻んで料理のアクセントにも使えてとても便利です。
ラー油から作るので、お好みの辛さに調節できるのが良いところ。
このレシピだと粉唐辛子しか使っていないので辛さはとてもマイルドです。
辛いのがお好きな方は、油に香りを移す工程で鷹の爪や花椒を足すと、辛味と風味が増してもっと美味しくなると思います。
油は普通のサラダオイルで大丈夫です。味付けの時に少しごま油で風味を足すと美味しくなりますよ。
そして山椒が出回る季節なので、直売所で買ってきました。
動画ではとりあえず下処理だけしたのですが、この後天日で数日乾燥させて保存しました。
麻婆豆腐に入れたり、粉にして使ったりしています。
#つくりおき#常備菜