名店「六本木キャ○ティ」の味にチャレンジ【バジリコスパゲッティ】大葉で日本流バジリコパスタ おうちイタリアンレストランSpaghetti basilico
ニューミュージック全盛の1970年代、ユーミンもヤマタツもティンパンアレイもみんな集った六本木のイタリア料理店「（大葉の）バジリコスパゲッティ」を真似してみました。とっても美味しかったのでシェアします。
00:00 本日のダイジェスト・素材カット
00:58 ソース作り
02:04 パスタを茹でる
02:33 ソース作り
02:58 パスタを絡める
04:14 完成・盛りつけ
04:44 実食タイム
【使用原材料（二人前）】
・スパゲッティ（本日は1.7mm）200g
・ニンニク 二片
・大葉 5-6枚
・パセリのみじん切り 適宜
・乾燥パセリ 適宜
・バター 20g
・パスタのゆで汁用の塩 適宜（お吸い物程度の塩分です）
イタリアをこよなく愛するパスタマニア愛称「スロー」。ご飯よりもパスタが好きで、毎日のように好きなパスタを作って楽しんでいます。プロの料理人ではありませんので、お見苦しい点はご容赦くださいませ。「これは美味しい！」と心から思ったパスタに限って作り方や関連食材の情報発信しています。どうぞ宜しくお願いします！
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9件のコメント
おいしそうですね！作ってみようかなと思いました！
こーゆー動画すごい好きです
具材も少なくとても簡単で、すごく美味しかったです。
本当に美味しそうです！
昔、『キャンティ』のウェブサイトに作り方が載ってました。それによるとスパゲティ80g〜100gに対して大葉10枚でした。もう少し多目に入れた方が美味いですけどね^_^。
年に２回だけ用事が有って六本木に行くのですが、こちらのレストランに入る勇気が無くて💦(小心者)パセリは付け合わせのイメージが強いですが栄養が有りますよね。こちらのように刻んで加熱すれば、たくさん食べられて良いです。青じそは大好きです。パセリと青じその組み合わせ和洋折衷で良いですね。スパゲティの麺は昭和産業の【蒟蒻効果】にハマっています。食物繊維も多くて体に良いですが売られているお店が殆ど無いです。
あのお店、どんなスパゲティでも粉チーズ掛けるのを勧めますよね(ウニのクリームスパゲティとかにもw)^_^。この動画もチーズ掛けてないみたいですが、みたいですが、バジリコには粉チーズは不要かと思います。
似て非なるもの(本店ではないがキャンティで働いた者として)
ここに仕上がりにパルメザン・チーズを混ぜると、新宿3丁目「nokishita」で昔出していた「チーズパセリ青じそ（バジル？）のスパゲッティ」（今はメニューにない模様）に近くなります。ただ、あそこのレシピではバターは使っていなかったと思いますが。なお、個人的には家で作る場合、手を抜いてmishimaの青じそ粉末「かおり」で代用してしまいます。それでもかなり夾雑物が混ざったチューブ入りよりはずっといいですが、これは塩漬けを乾燥させてあるので、よほど量に注意しないと塩辛くて食べられなくなります(笑)。