【簡単極上】焼きおにぎりの作り方・プロが教えるレシピとコツ【ご飯もの】

【簡単極上】焼きおにぎりの作り方・プロが教えるレシピとコツ【ご飯もの】

🍽辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に簡単なのに美味しすぎる焼きおにぎりのレシピを公開しちゃいます！

0:00 ＜焼きおにぎり＞
0:16 ＜焼きおにぎりの材料＞
ご飯160g
醤油大さじ1杯
酒大さじ1杯
みりん大さじ1杯
はちみつ小さじ1杯
お好みの具（チーズ、明太子、ソーセージ、梅、鮭など）
サラダ油（手につける用）少々
【仕上げ用】　
　　醤油　少々
　　バター10g

＜焼きおにぎりの作り方・プロが教えるレシピ＞
0:19 ご飯160g程度をボウルに入れます
暖かいご飯の方が混ぜやすいです

0:21 醤油を大さじ1杯加えます
酒を大さじ1杯加えます
みりんを大さじ1杯加えます
はちみつを小さじ1杯加えます
しっかりと混ぜます

0:34 混ざったらざっくり4等分にします
（一つ40gになります）
手にくっつかないようにサラダ油を塗ります
ご飯を握ってトレイに置きます

0:45 フライパンを中火で熱します
具を入れる穴を作り中に焼きほぐしの鮭を入れます
空気を抜くようにちょっと力をいれて握ります
形を丸く整えて焼きます

1:04 油はひかなくてOKです
焼き色がついたらおにぎりをひっくり返します
崩れてもへらで押さえれば大丈夫です
まわりを抑えながら焼きます

1:18 鍋肌に醤油をたらします
バター10gを加えます
香ばしい香りがしてきたら完成です

1:25 盛り付けます

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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