【海老にんにく醤油漬け】丼作りのプロが教えるやばい漬けの作り方

【海老にんにく醤油漬け】丼作りのプロが教えるやばい漬けの作り方

今回はやばい海老にんにく漬けの作り方を紹介するでござる。
ニンニクが効いたタレはご飯が無限に進むこと間違無しで候。
韓国海苔にご飯、海老、ニンニクをのっけて食べたら美味すぎて絶叫すること間違いなし。

▼目次
　0:00 オープニング
0:11 海老の下処理
　0:33 タレ作り①
　1:22 海老のカット
　1:50 海老の盛りつけ
　2:19 タレ作り②
　2:49 実食

▼材料
　・赤海老：15尾
　・小ねぎ：適量
　・鷹の爪：適量
　・にんにく：２個

▼漬けダレ
　A.酒：大さじ2
　A.みりん：大さじ１
　B.醤油：大さじ3
　B.味の素：５振り
　B.だしの素：小さじ1/2弱
　C.ごま油：大さじ１弱
　C.生にんにく：小さじ1/2
　C.ブラックペッパー：小さじ1/5

▼醤油漬けの作り方
　01.海老の頭、殻を剥き、10分間酒に漬け込み臭みを取る。
　02.その間にAの調味料を煮きり、火を止めてBの調味料を入れ、軽く沸騰させる。
　　 別皿に移し、冷蔵庫で冷やす。
　03.海老の背中に包丁を入れ、背わたを取り除き、軽く水洗いし、しっかり水分を拭き取る。
　04.タレが冷えたらCの調味料を加え混ぜておく。
　05.皿又はタッパー等に海老を敷き詰め、ニンニク、漬けダレ、お好みで小ねぎ、鷹の爪をのっけて、冷蔵庫で1時間以上置けば完成でござる。

▼海老の頭の味噌汁の作り方
　01.鍋に海老の頭を入れ、生臭さを取るため、焦げないように4,5分炒めます。
　02.水と酒大さじ１杯入れ、火にかけます。灰汁をしっかり取り除きます。
　03.一旦火を止めて、味噌汁(適量)、だしの素(水の割合に合わせる)、味の素(5振り)、塩ひとつまみを入れ再加熱します。(味の濃さは調整するでござるよ)
　04.仕上げに小ねぎを入れれば完成です。　

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