【白菜のトックスープ】塩麹でとろっと煮込んだ♡白菜たっぷりの豚肉トッククレシピ《BGMなし》

【白菜のトックスープ】塩麹でとろっと煮込んだ♡白菜たっぷりの豚肉トッククレシピ《BGMなし》

お鍋いっぱいの白菜を塩麹でトロトロに煮込んだ
身も心も温まるトックスープ（トックク）の作り方です。
豚バラ入りなので１杯で栄養満点なんですよ♡

普通のお鍋で作れますが、ストウブ、ルクルーゼ、
ハルムスイ、ステンレス鍋などの無水鍋が活躍するお料理です♪

■冬が旬の野菜料理⛄️再生リスト■
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■塩麹を使う料理🧂再生リスト■
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■白菜の５０度洗いをご紹介している動画■

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◾️目次◾️
0:00　このレシピの特徴
0:20　材料［美味しい白菜もご紹介］
0:29　作り方［無水調理のコツもご紹介］
5:14　感想［レシピのおすすめポイント］
5:44　材料［材料を大きく表示］

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◾️材料◾️
・トック　　　　　　　　　　１５０g
・豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）１００g
・白菜　　　　　　　　　　　３枚
・長ネギ　　　　　　　　　　１本弱
・すりおろしニンニク　　　　小さじ１
・塩麹　　　　　　　　　　　大さじ２
・ダシダ　　　　　　　　　　小さじ１/２
・お湯　　　　　　　　　　　８００ml
・卵　　　　　　　　　　　　１個
・ホワイトペッパー　　　　　少々
・焼きのり　　　　　　　　　1枚
・いりごま　　　　　　　　　小さじ１
・ごま油　　　　　　　　　　小さじ１

★ダシダがなければガラスープの素でOK！

★焼きのりでなく韓国海苔だとより美味しい！

★塩麹は品物によって塩分濃度が違います。
今回使用している物は、塩分濃度約11%の手作り塩麹です。
［作り方］→ https://ooco31.com/siokozi/

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◾️作り方◾️　
① 具材の下ごしらえ↓
・トックを水洗し水に１５分浸ける。
・白菜３枚をザクザクと５cm角に切る。
・長ねぎ１本弱を１cmの斜め切りにする。
・豚バラ肉は１０cmにカットする。
・焼きのりはお好みの太さに刻む。
・卵１個を溶いておく。

② 厚手のお鍋を中火で温める。
そこへ豚バラ肉を広げるように入れ蓋する。
豚バラ肉の表面が軽く白くなったら炒める。

③ 豚肉の上に白菜とネギをのせる。
塩麹を大さじ２杯のせて蓋をし蒸し炒めする。
沸騰したら弱火に変え８分加熱する。

④ お湯を８００ml入れ、中火に変える。
（水でも良いがお湯の方が時短調理できる）
アクを取ったら、ダシダを小さじ１/２杯入れる。

⑤ トックを入れ沸騰したら弱火にし８分煮込む。
煮込んだら溶き卵を落とす。
ホワイトペッパーを少々振る。
器によそったら、ごま油、焼きのり、いりごまをトッピング。

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■使用したお鍋の大きさ■
・２.８リットルの無水鍋
（内径１９cm、高さ１０cm）

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◾️美味しく作るコツ◾️
・白菜と塩麹を入れたら蓋して蒸し炒めする。

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◾️無水鍋の注意◾️
・中火で加熱し、沸騰したら弱火にする。
・途中何度も蓋を開けません。
蒸気が逃げることで、焦げの原因になります。

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おーこクックをご覧いただきありがとうございました😊
実家が４代続く八百屋で、主婦歴３５年のアラカンのおーこです。
「終活」の一環として、我が家の美味しいレシピを整理しつつ投稿を始めました。

🍳 この動画ではステンレスの無水鍋を使用していますが、ストウブ、ル・クルーゼ、バーミキュラ、KING無水鍋などのいわゆる無水鍋で作れます。

🍳 無水鍋を盛り上がって買ったけど使いこなせていない方、この動画が活用のきっかけになれたら嬉しいです。

🍳 私のレシピは塩麹が時々登場します。
買ったけど活用できていない方の、使うきっかけになれたら嬉しいです。
動画で使用している塩麹は手作りしています。（塩分濃度約11%）
［作り方］→ https://ooco31.com/siokozi/

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ここまでご覧いただき本当にありがとうございました♡

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