津軽の茶碗蒸し

津軽の茶碗蒸し

・色々使える！基本の合わせだし

材料（2個～3個分）
・基本の合わせだし汁：400ｍｌ
（水とだしパックでとったものでも可）
・Aしょうゆ(薄口）：小さじ２

・A栗の甘露煮のシロップ：大さじ２

・A塩：小さじ1/2
・筍(水煮）：30g

・鶏ささみ：1枚（200ｇ）
・しいたけ：1枚
・サラダえび：2尾～3尾
・栗の甘露煮：2個～3個
・ナルトorかまぼこ：2～3枚
・三つ葉：切ったもの適量
【作り方】
①筍の水煮、ナルト、しいたけは薄切りにする。

②ささみ肉は筋を取り除き、食べやすい大きさに切る。
ザルに鶏肉を入れ熱湯をかけて、霜降りにする。(臭み消し）

③合わせだしにAの調味料を入れ、よく混ぜる。

④卵はしっかりと、ときほぐして③と混ぜ合わせ、
ザルや茶こしでこす。

⑤ポットにお湯を沸かす。

⑥茶碗蒸しの容器に三つ葉以外の具材を入れ、④を静かに
注ぎ入れたら、アルミホイルで蓋をする。

⑦鍋にキッチンペーパーを敷き⑥を置き、沸騰したお湯を容器の
半分まで入れ鍋の蓋をして10分間加熱する（中火～弱火）

⑧火を止め、三つ葉を上にのせ更に、10分置く。

⑨器をかたむけても卵液が出てこなければ完成。

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