ご飯とビールのお供【麻婆春雨】きゅうりが決め手／中華きほんのき
#麻婆春雨 #春雨レシピ #脇屋友詞
春雨大好きな脇屋が紹介するシンプルなマーボー春雨です。具材は、春雨、ひき肉、きゅうりと薬味だけ、シンプルです。ちょっと意外な感じもしますが、きゅうりが良い仕事をします。生とは違う炒めたきゅうりの美味しさをぜひお試しください。調味料は面倒でも二段階で加えることでちょうどいい塩梅に仕上げることができます。
炊きたてご飯とビールを準備して作ってみてください。
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ピリッとさわやか麻婆春雨
《材料》
春雨 120g
豚ひき肉 100g
きゅうり 2本
ねぎ 5cmくらい
生姜 1片
にんにく 1片
《調味料》
太白ごま油 大1強
豆板醤 小1（お好みで増減）
■最初に入れる分
紹興酒 大2（日本酒でOK）
醤油 大1
丸鶏ガラスープ 小1
砂糖 小1
胡椒 少々
■煮込んでから入れる分
醤油 大1
砂糖 小1
丸鶏ガラスープ 小1
《作り方》
１．春雨をボウルに入れ、熱湯をたっぷりかけてラップをして3~5分おく。
（パッケージにある戻し時間を参考にしてください）
２．きゅうりを斜めに5mm厚くらいに切ってからやや太めの千切りにする。
ボウルに入れて塩小さじ1をふり、軽く揉む。しばらくおいてから水分はしぼっておく。
３．ねぎ、生姜、にんにくを千切りにする。
４．フライパンに油をならしてから太白ごま油を入れて弱火で炒める。
肉の色が白っぽくなり、脂が出てパラパラしてきたら豆板醤を加え、炒めて香りを出す。
５．ねぎ、生姜、にんにくを加えて中火にして炒め、香りが立ってきたら、紹興酒、醤油を加える。
春雨の戻し湯を500~600cc入れ、丸鶏がらスープを加えて溶かしてからお湯を切った春雨を入れる。
※春雨がヒタヒタになるくらいのお湯の量が目安です
砂糖、胡椒を加え、ふたをして中火でしばらく煮る。
６．春雨がスープを吸ってシャバシャバ感が無くなったら味をみて再度調える。
７．水分が完全に無くなってきたらきゅうりを加え、さっと炒め合わせる。
皿に盛り、花椒をふって完成！
20件のコメント
ツルツルとたくさん食べれそうですね〜😋他に入れるとしたら、具材って何が良いですか？
麻婆春雨にキュウリが合うとは思ってもみませんでした。
ところで、私の自宅にはビーフンが残ってますので、春雨の変わりにビーフンを使って作ってみたいですね。
おいしそー キクラゲも入れたくなる 明日作ります！！
プロが作る麻婆麺が見てみたい！
すごく美味しそうです。今度作らせていただきます。シェフお使いのシルバーメタリックのフライパンが格好いいです。どちらのメーカーの物ですか？
豚キムチを美味しく作りたいのですが
よかったらお願いします！
麻婆春雨、ビール泥棒ですねWWW 危険だわWWW
夏にピリ辛春雨で汗かきながら元気つけたいですね！😋
もっと伸びてほしいチャンネルNo.1
作りました。ピリ辛で、春雨コッテリ、胡瓜サッパリで美味しかったです！
すげえ。。あの無敵の脇屋シェフが麻婆春雨を作っている
脇屋さんの料理はいいもの使ってシンプルに料理するから分かりやすい。食べ物だから体にいいものを使っていて毎日でも食べられそうです。
ピリ辛でチュルチュル食がすすみそうですね!
永谷園の麻婆春雨しか食べたことがなく
いちから手作りやってみます!
きゅうりポイントですね🤩
娘が大好きな春雨ときゅうり
喜ぶ姿間違いなしです🥰
僕は、麻婆春雨大好きです。
麻婆春雨はとても最高でした。
麻婆春雨はいい味しています。
麻婆春雨は気に入りました。
麻婆春雨はとても美味しかったです。
脇屋さんの動画は三国さんの動画で知りました。やんちゃの三国、紳士の脇屋、ともに参考にさせて頂き実践して家内から驚かれてます。両者のお陰で我が家は安泰です。🎉🎉🎉
This looks wonderful!