進化し続ける洋食店のハンバーグ｜レストラン大宮｜タネ作りの際の注意点など美味しくつくるポイント盛りだくさん！
令和の洋食、新しいスタンダードをモットーに、日々進化し続ける洋食店のハンバーグ。
2023年5月6日発売の『料理王国6月号』にも掲載されています！
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今回は、浅草に本店、千代田区丸の内に新丸ビル店を構える、「レストラン大宮」のオーナーシェフ、大宮シェフから、「こだわらないことにこだわりが詰まった特製ハンバーグ」を紹介して頂きました。
★チャプター
0:00 タネとソースの具材準備
3:26 タネ作り
6:52 ソース作り
9:17 ハンバーグの焼成
11:33 盛り付け・試食
■分量
牛ひき肉 約300g
たまねぎ 約1/2
油 適量
ニンニク 適量
バター 適量
卵 約1個
パン粉 適量
黒胡椒 適量
・ソース
しめじ 約20g
エノキ 約20g
しいたけ 約20g
コーンスターチ 適量
赤ワイン 適量
醤油 適量
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・ステーキ肉を使ったハンバーグ｜ラ・ボンヌターブル
https://youtu.be/25daLPR5lLw
・ミシュランシェフのハンバーグ｜ディファランス
https://youtu.be/qXrjvZl1-34
・三代目特製ハンバーグ｜たいめいけん
https://youtu.be/ycOGWLMuT3k
★他チャンネルオススメ動画
・肉汁があふれないハンバーグ｜オテル・ドゥ・ミクニ
https://youtu.be/e6KCOQkTSec
・普通のハンバーグがお店の味に！
https://youtu.be/hRWcIuSZVCk
◇レストラン大宮
https://0038.info/
■浅草本店 東京都台東区浅草 2-1-3
都営浅草線浅草駅徒歩 ５分
銀座線浅草駅・東武線浅草駅徒歩 ３分
https://goo.gl/maps/2o2AehjCrRBKzbp86
■新丸ビル店 東京都千代田区丸の内1-5-1新丸の内ビルディング5F
ＪＲ東京駅丸ノ内中央口地下道 徒歩2分
地下鉄丸ノ内線東京駅 徒歩1分
地下鉄大手町駅・地下鉄千代田線二重橋駅 徒歩3分
https://goo.gl/maps/Ks9ApTiCbuxQWuZc8
◇Gourmet Studio FOOVER
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＃ハンバーグ ＃洋食 ＃レシピ
14件のコメント
大宮さんってまだ現場立ってるの？
クリスマスに鶏の粒マスタードソースとオマールの何かを食べたのは良い思い出
昔テレビ（イシバシレシピ）で大宮シェフのカキフライが紹介されてました。その際の温かいタルタルソースだったかマヨネーズを作られておりました。とても印象的だったのでまたご紹介頂けると嬉しいです。
Awesome
いつもありがとうございます🙏
これこそは、子供時代に一度だけデパ地下で買って食べた、幻のごときウマウマハンバーグの再現になるかもしれません
おー！なんとノンフィクションでお馴染みのレストラン大宮じゃないか！
絶対旨いヤツ‼️（（歓喜））
凄いな😮
わーすごい美味しそうですね。
今度作って見ます。
Heh, i remember the first time I had Hamburg steak ages ago. I was in the Shizouka prefecture and saw a steak restaurant full of people, so I decided to try it out. I had limited funds so i went for the cheapest steak, i was totally surprised when i got a hamburger patty on a teppan. Very unexpected but good, though a lot of oil.
焼き目の意味を伝える良いビデオ。残念なのは食べる人間のコメント。
赤ワイン コーンスターチ 買ってこよ！ 絶対美味しいと思う ありがとう
様々な工夫がなされていてとても美味しそうでした😋
手が汚れないというのもハンバーグを作る時にはとても魅力的でした✨ソースも家でもお店のような味わいが作れそうですね(๑•̀ㅁ•́ฅ✨
全然こだわってるやんw
こだわったとか云ふせせりすぎた味よりかく簡潔がいい