[早回し]おかわかめ＆赤瓜のとりそぼろ餡掛け Madeira-Vine & Red Cucumber simmered in minced chicken soup and Tempura
マイナー作物 第２発目の早回し動画です。
近所の農協の即売所で売っていました、おかわかめと赤瓜。
全く知らない野菜でしたが、本当に上手く両者を炊き合わせることができました。日本料理の技法は野菜のポテンシャルを難なく引き出せることを改めて実感した回でもありました。また見つけたら、是非買いたい野菜です。
※字幕付けました2022.8.5.
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＜材料＞
鶏そぼろ餡掛け
出汁 2カップ(360ml)
薄口醤油 大さじ 1
酒 大さじ 1
みりん 大さじ 1
塩 適量
赤瓜 1/2 本
鶏胸ひき肉 100g
しょうが 少々
酒 大さじ 2
薄口醤油 小さじ 1
白ごま油 大さじ 1/2
鷹の爪（輪切り） 少々
おかわかめ ひとつかみ
ミツバ 少々
＜Materials＞
Minced Chicken Stew
Japanese Soup Stock 2 cups (360ml)
Soy Sauce(Light type) 1 tablespoon
Sake 1 tablespoon
Mirin 1 tablespoon
Salt as needed
Red Cucumber 1/2 body
Minced Chicken 100g
Minced Ginger a little bit
Sake 1 tablespoons
Soy Sauce(Light type) 1 teaspoon
Non-roasted Sesame Oil 1/2 tablespoons
Cayenne Pepper a little bit
Potato starch as needed (water-soluble)
Madeira-Vine about 15 leaves
Mitsuba Parsley a little bit
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小梅 11