【保存版】２種類の大根甘酢漬け作り方 黄金比『作り置き』大根の漬物です。
今回は【大根の漬物】大根の甘酢漬け レシピの作り方です。
私の大根甘酢漬け黄金比と言ってもいいかもしれません(^^ゞ
実家の家庭的な作り方と、以前、立板だった頃・・・
料理の合間にさっぱりとした漬物ということで、
口直しや添え物で作っていた大根の漬物の作り方です。
基本のレシピですので、自分好みにアレンジしてもよいと思います。
_____________________________________
ここだけ！
🍃里山【季節の料理】ひろの時間
✔️超低温 マイナス60℃！ 手打ち蕎麦はコチラ↓
【公式】https://hanaika.base.shop/items/66128487
_____________________________________
🍂【ひろの時間】
実際に私も購入、使用しているもの
✅主な食材↓
沖縄の海水塩、美ら海育ち
https://amzn.to/3JrCbxf
天然羅臼昆布 だし用
https://amzn.to/449rl8P
天極堂 吉野本葛
https://amzn.to/3Urlur1
内堀醸造 臨醐山黒酢
https://amzn.to/4cZdyFT
坂本のくろず
https://amzn.to/3Uqjoss
相生の古式本みりん
https://amzn.to/4b6HQol
生麴 冷凍(塩麴・醬油麴・甘酒)
https://amzn.to/3QcEWWS
✅主な調理器具↓
日本製業務用スライスくん
https://amzn.to/3JsFunW
日本製ステンレス雪平鍋
https://amzn.to/4b54duq
日本製ホーロー容器(ぬか漬けなど)
https://amzn.to/3UrnrDR
日本製ホーロータンク3ℓ
https://amzn.to/4d2LrW9
イワタニクラッシュミルサー
https://amzn.to/3JpAfFk
純銅製おろし金(大根おろし他)
https://amzn.to/49N5sxd
ステンレス流し缶18㎝
https://amzn.to/49Q2Oqm
グリーンパン玉子焼き器
https://amzn.to/49Jb6Aj
セラミック フライパン
https://amzn.to/4471BcY
鉄フライパン20㎝
https://amzn.to/3Ua7Urw
_____________________________________
🌿今回～おおよその分量～
『砂糖あり』大根の漬物
・大根、1本～約1250g
・てんさいとう、約160g
・塩、約30g
・米酢、約120㎖
・鷹の爪
ーーーーーーーーーーーーーーーー
『砂糖なし』大根の漬物
・大根、1本～約1100g
・塩みがき、11g
・酢洗い、約30㎖
・本みりん、130㎖→110㎖
・黒酢、110㎖
・昆布
・鷹の爪
・塩、約11g
※大根と酢の効果は⁉
強いデトックス効果で胃腸も改善～
また酢の疲労回復効果、脂肪燃焼など。
血圧なども正常に保ってくれる効果も！
砂糖なしならダイエットにもいいですね。
特に、脂物などの添え物には最適だと思います。
_____________________________________
🍁関連の動画
_____________________________________
#大根の漬物
#大根甘酢漬け
#大根甘酢漬け作り方
#大根甘酢漬け黄金比
#大根甘酢漬けレシピ人気
#ひろの時間
12件のコメント
今回もありがとうございます。私は糠漬けが苦手なので大根の甘酢漬けレシピを探していたので試してみますが、個人的には砂糖なしの方が気になります。これから年末年始にかけて油物が増えるのでさっぱりした大根料理が欲しいところでした。大根はまだ収穫してませんが、収穫したら試してみます。
ひろです^^
訂正です。砂糖なしのほう、米酢とテロップにありますが、、黒酢でした😆
ちなみに砂糖なしのほうは１週間後から特に馴染んできて味わいもでてきますよ。
大根超絶良いですね。超絶真似する🏝🏝
包丁 切れ味抜群ですね。
よく磨いである包丁ですね。
先週収穫した大根で砂糖無しタイプを試しました。普通のお酢を使ったので、更にさっぱりした風味になりサラダ感覚でたくさんいただけました。
漬け込んでる間は常温なのでしょうか?
砂糖なしは3日間寝かせたと書いてありましたが その３日間は常温？
調味料は砂糖とお酢だけですか❓️
ひろです(^^)/~~~🍃
【公式】LINEを始めました。
https://lin.ee/nAxGFazk
ただいまLINE登録で『限定動画』を、お渡ししています↓↓↓
/
いつもの～ご飯（お米）を美味しく栄養も数倍アップ⤴
特に腸活に即効性も抜群な方法！
✅６つのこと
さらに～プラス『２大特典』も！
プレゼント中です(^^ゞ
https://lin.ee/nAxGFazk
『LINEアプリを開く』
はじめてコメントしました。ぜひ作って見たいのですが、砂糖無しでやるんですが、酢は穀物酢では駄目ですか？後鷹の爪は、輪切りでも代用出来ますか？
お砂糖バージョン作りました😊美味しくてあっという間に食べてしまいました😋
さっそく作ろうと、レシピノートに，書き留めました。
試食の時、どうしても、真ん中のところ、それも2枚取るんですね！
習慣でしょうか？
それがたまりません。
美味しいことを知っている人の癖です。
ありがとう😊
調味料の分量を細やかに教えてくださって大変助かりました。ノートに書き留めました・ありがとうございました。
早速作ります。