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    Yuzu recipes 「ゆず」レシピ

    【保存版】２種類の大根甘酢漬け作り方 黄金比『作り置き』大根の漬物です。



    【保存版】２種類の大根甘酢漬け作り方 黄金比『作り置き』大根の漬物です。

    今回は【大根の漬物】大根の甘酢漬け レシピの作り方です。
    私の大根甘酢漬け黄金比と言ってもいいかもしれません(^^ゞ

    実家の家庭的な作り方と、以前、立板だった頃・・・
    料理の合間にさっぱりとした漬物ということで、
    口直しや添え物で作っていた大根の漬物の作り方です。
    基本のレシピですので、自分好みにアレンジしてもよいと思います。
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    🌿今回～おおよその分量～

    『砂糖あり』大根の漬物

    ・大根、1本～約1250g
    ・てんさいとう、約160g
    ・塩、約30g
    ・米酢、約120㎖
    ・鷹の爪
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    『砂糖なし』大根の漬物

    ・大根、1本～約1100g
    ・塩みがき、11g
    ・酢洗い、約30㎖
    ・本みりん、130㎖→110㎖
    ・黒酢、110㎖
    ・昆布
    ・鷹の爪
    ・塩、約11g

    ※大根と酢の効果は⁉
    強いデトックス効果で胃腸も改善～
    また酢の疲労回復効果、脂肪燃焼など。
    血圧なども正常に保ってくれる効果も！
    砂糖なしならダイエットにもいいですね。
    特に、脂物などの添え物には最適だと思います。
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    🍁関連の動画


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    View 12 Comments

    12件のコメント

    1. @Cinnamon_Pied on

      今回もありがとうございます。私は糠漬けが苦手なので大根の甘酢漬けレシピを探していたので試してみますが、個人的には砂糖なしの方が気になります。これから年末年始にかけて油物が増えるのでさっぱりした大根料理が欲しいところでした。大根はまだ収穫してませんが、収穫したら試してみます。

    2. @hiro.kiyo358 on

      ひろです^^
      訂正です。砂糖なしのほう、米酢とテロップにありますが、、黒酢でした😆
      ちなみに砂糖なしのほうは１週間後から特に馴染んできて味わいもでてきますよ。

    5. @Cinnamon_Pied on

      先週収穫した大根で砂糖無しタイプを試しました。普通のお酢を使ったので、更にさっぱりした風味になりサラダ感覚でたくさんいただけました。

    6. @mi-a_a. on

      漬け込んでる間は常温なのでしょうか?
      砂糖なしは3日間寝かせたと書いてありましたが　その３日間は常温？

    8. @hiro.kiyo358 on

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    9. @どうもどうも-d2j on

      はじめてコメントしました。ぜひ作って見たいのですが、砂糖無しでやるんですが、酢は穀物酢では駄目ですか？後鷹の爪は、輪切りでも代用出来ますか？

    11. @おのぶ-b3o on

      さっそく作ろうと、レシピノートに，書き留めました。
      試食の時、どうしても、真ん中のところ、それも2枚取るんですね！
      習慣でしょうか？
      それがたまりません。
      美味しいことを知っている人の癖です。
      ありがとう😊

    12. @sami-jb2kp on

      調味料の分量を細やかに教えてくださって大変助かりました。ノートに書き留めました・ありがとうございました。
      早速作ります。