【鶏の一夜干し】安い鶏肉も干物にすれば地鶏の味!? 干すから水分が抜けて旨味濃縮!
【料理研究家 きじまりゅうた プロのレシピ】
モモ肉もムネ肉も、安い鶏肉でも劇的に美味しくなる裏技です。
調味液につけて、ひと晩干して、あとは焼くだけ。
気温が低く乾燥した冬の夜だからできる料理法。
肉がギュッと締まりプリップリに。
まずは一回やってみて！
○材料
鶏むね肉：中1枚（300ｇ) 鶏モモ肉：中1枚 (300g) A 水：150ml みりん：小さじ2 塩：小さじ2 醤油：小さじ2 B 柚子胡椒：適量
00:00 料理紹介
01:00 鶏肉を開く
01:58 鶏肉に下味をつける
03:35 下漬け完了 干す
04:19 一晩干しました
05:30 魚焼きグリルで焼く
06:03 両面焼きで8分ほど焼いた
06:44 切って完成
08:10 試食セルフ食レポ
#きじまごはん #鶏肉 #一夜干し #きじまりゅうた —————————————————————————————————————————— テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。 料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。 (祖母のコスプレとかもします。) 現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！ 料理家きじまりゅうた 祖母 村上昭子と母 杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。 オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、 男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。 現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。
instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima twitter : https://twitter.com/kijimaryuta
6件のコメント
ハクビシンに取られると聞いて驚きましたが、欲し方を見た途端、我が家でもカラスに持っていかれると思いました😅
冬の乾燥した寒い日ということでしたが、逆に春先に向けて考えると3月下旬ぐらい（外気温10℃手前）が限度でしょうか？
最近流行のノンオイルフライヤーで低温の温風で短時間乾燥はどう思われますか？
めっちゃ美味そうだった。鶏肉好きだからやってみよう。冬以外はどうやって水分抜くのがいいんですかね。
トンカツ用の豚肉でやってみました。漬け汁に3時間の後、氷点下の昼間に干して夕飯に焼きました。
脂身も良い感じにカリカリ、風味も抜群でとてもおいしかったです！
今日は鶏肉でやってみます。
昨日干して今日焼きました。週末はリゾートマンションなので、コンベンションで焼きましたが。とってもジューシーでおすすめのゆず胡椒も相性ぱっちりでした。
マンションの調理器具がそもそも
魚焼きグリルがついてないのですが
フライパンの焼き方もお願いします。