自家製ベーコンが奏でる艶やかな罪悪感 – ジャンクなカルボナーラ作ってみた
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00:00 （トーク）オープニング
01:17 （仕込み）塩漬け
03:05 （トーク）ジップロックの無駄話
03:24 （調理）豚バラ肉を蒸す
05:57 （調理）燻製
07:31 （パスタ）日本の生クリームたっぷりなやつ～
09:56 （ボナペティート）
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４位 とろけるライスコロッケ – スップリの作り方
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６位 まんが肉 – 骨付き仔羊の最高に美味しい瞬間
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８位 【お家で簡単】豚トロベーコンでカルボナーラ
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９位 絶対に真似出来ない究極 – 炭焼き麹豚のカルボナーラ
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10位 桜鯛をしゃぶりつくす喋り尽くす無職独身男のルーティーン
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33件のコメント
ダメだその優しい声で眠りに誘われてしまう
ボイルより💨スチームの方が肉汁ロスが少ないと思います❢
塩が足らんかったら食べながら追いチーズすれば良い事に気がついた結果何故か薄味で作るようになってしまった。
かつて、こんなオーラを放つ
ベーコン🥓を皆は見た事が有ろうか？
スモークしたてはトンポーローみたいだったのに、1日乾燥させただけでまあ綺麗なベーコンに。
あと、ツヴィリングのよさげな鍋を教えていただきありがとうございます。年初あたりに買おう
人生豊かに〜
ベーコンつまみ食いでなくなるやつ！！！
いーですね！蒸し器燻製機欲しくやってきた！
魚よく釣りに行くので、そっちにも使いたい
た･･･････････たま🌑ん
痩せましたね
べっこう飴みたいな仕上がりですね
見るだけでおいしさが伝わってきます
てりってりになったベーコンが見えた時の感動やばいすね
まーやさん近所に住んでたら撮影日聞いて
ランチ代渡して作ってもらいたいです笑
凄い照り！東坡肉みたいですね。
なんて燻製器具ですか？
ブロード
お世話になっております。
バラ肉での味をしめて、肩ロースで作ってみました！
ショルダーベーコン！と思っていたのですが、よく考えればロースハムですよね(^^;;
バラ肉よりサラダと合うお肉になって、あっさりですが香りや肉の味はとても強く、クセのある、市販のハムより断然美味しいベーコン？ができました。
真似して皮付きベーコン作ってみました❗
皮目がもっちりしてて、脂ジューシーで最高でした。笑
ネットで炉端大将対応のグリル鉄板が売られていますが、それで焼いて食べるとカリカリに燻されて最高ですよ😃
まーさん、目が綺麗やな。毒吐きよるな
フードポルノたまりませんでした
ベーコンうまそう！！
その塊にワイルドにかぶりつきたいw
ジャニーズとかのかっこよさじゃないけど､独特のカッコよさがある…なんだろうな…好きなことにかける大人はカッコいいんだよな…
おいしそう、燻製は乾かして燻すのでパッサリするんだけど、蒸す工程が入ることでジューシーに仕上がるんだろうか？
フードポルノ最高ですね。
ここから用意するカルボナーラレシピは他になさそうですね。今度チャレンジしてみます！
蒸し器が無いのですがもし70℃で茹でる場合は何時間くらい茹でるものなのでしょうか。ご教示いただけると幸いでございます！
・拝見し是非挑戦。その前に道具の調達。蒸し器（有！） 後は色々な物を活用しつつ自作。
１．仕込みは忠実に適当な香辛料（一週間ソミュールに漬け込み 塩抜き） １０日後に完成。
２．スパ（ペペロン）で試食。 妻→良評価（ﾎﾟﾁﾘ）
３．満足度最高 網（銅線手編み）、チップ入れ、カバー（天ぷらうどんアルミ容器）を活用自作し
ローリエ、ローズマリー（栽培物活用）
→ 実際には準備、思い付き等に時間を要しましたが、現在、実践を繰り返し冷凍庫にストック。
今後も色々参考、適当を重視し挑戦したいと考えます。
は〜✨作って食べたいです✨✨
私が高校生の頃、初めて食べたカルボナーラはベーコンの他に玉ねぎとピーマンとマッシュルームが入っていましたw
当時の喫茶店のカルボナーラは、ナポリタンのケチャップを溶き卵に替えたものが主流だったという……
サヤインゲンとかニンジンが入ってる店もあったような。
初めてちゃんとしたカルボナーラを食べた時は逆に具がなくてビックリしましたw
美しい～❤
書き殴りって事〜
蒸すという事は、燻製においてどういう効果期待されてるんでしょうか?
引き続き拝見しました、なるほどそういう手順があるのですね。お騒がせしました。
手作りベーコン、スモーク直後に食べるよくありがちなミス多いですよね(肉汁が漏れてもったいない!)
あとベーコンの余分な油を香味油に活用するのは脱帽、濃度調節できていいですね！真似します！
皮付きでやったんですけど、固くないですか？皮がゴムみたいになってしまった
まーやにーさん！俺もこのスモーカー買いたい！ベーコンを作りたいんだ！もうこの動画何回見てるんだろう？
はじめまして、まーやマニアの1人です。
ベーコンを作ろうと、ソミュール液でニ週間漬け込みましたが、一週間後ひっくり返すのを忘れていて今日冷蔵庫から出してみました。香りとバラ肉の色はよかったのですが、ソミュール液が少し濁っていて、少し滑りもありました。どうしょう。と思ったのですが勿体無いと思ってツヴィリングのスモーカーで蒸してるところです。
これってどう思いますか？まーやさん感想を教えてください。問題なければ、冷蔵庫で乾燥させて燻製をしようと思っています。