#1033『トマトバターソース』トマトの水分だけで極上ソースに！魚料理におすすめ！｜Chef Kiyomi MIKUNI
トマトの水分だけで火を入れ煮詰めてバターで仕上げた、ピュアで贅沢なソースです！材料は、たったこれだけなのに、極上なソースに♪サーモンや白身魚にも合います。ぜひお試しください。
▼レシピはこちら！▼
トマトバターソース
Sauce beurre de tomates
【材料】2人前
トマト 中2個
塩 ひとつまみ
無塩バター 20g
唐辛子 ひとつまみ
塩、胡椒 適量
▼玉ねぎのコンフィの作り方
【飲物】
フュジオ
Fusio
ジャン ルネ ジェルマニエ
Jean-Rene Germanier
スイス ヴァレー州
【チャプター】
00:00 オープニング
00:26 材料紹介
01:20 下準備
02:23 火入れ
06:39 ソースの仕上げ
07:08 盛り付け
07:47 試食
09:19 飲物
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HOTEL DE MIKUNI
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
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42件のコメント
うわー！ちょうど大きな鮭を今日の夕食に使おうと思っていたところでした！トマトもあるからちょうどよかった！😊作ります！
トマト🍅も身体いいんですよね。忘れてました。🤗💐👏👍💖❤️
美味そうです🤤
シェフ！今日も素敵な料理をありがとうございます😊
あの鬼のようなシェフが可愛くなるって年月というのは凄いですね😂
トマトソース作ります。
焼き鮭がこんなにオシャレな料理になるとは。トマトソースは、彩りもお魚に良く合いますし、豪華に見えますね。
美味しそうです。
トマトバターソース、とても美味しそうです。🍅🤱🧈🤱
とても美味しそうです！
玉ねぎコンフィと合わせて作ってみます😆
このソース、鶏肉にも合いそうだし、パスタに掛けてもおいしそう。太陽の味がしそうなおいしそうなソースですね。
トマトバターソースパスタにも合いそう。
トマトにバターは旨味の洪水ですね☺
トマトに塩コショウして、水を加えずに煮詰めて、最後にバターでモンテしただけで、トマトの旨味が凝縮した見るからに美味しそうなソースに！
パスタ、ピザソースとかトマトリゾットなんか応用が出来る感じですよね。
三國シェフの配信は面白いです。
有隣堂やTSUTAYAとかの書店とコラボを見て見たいです。
グラン・シェフが日に日に精悍なさまにも興味を惹きます
お腹空きました！
トマト🍅バターソースは、色々と応用できますね。☺️
丁度、冷蔵庫にサーモンがあるので明日作ります。🐟
今日は、トマトソース🍅のレシピを有り難う御座います。👨🍳
18th
トマトの季節にピッタリのオシャレなソースですね❤
簡単なのに本格的なソースを教えてもらえるの嬉しいです
今日もありがとうございました😊
美味しいトマトソースの作り方を
丁度知りたかったので嬉しいです！
凄い切れるナイフですね！
パリパリの皮が美味しそう！
おしゃれで美味しそうですね。
『トマトバターソース』
いつも行くスーパー、毎年この時期に【特別農家さん】で販売されている ﾒﾁｬｸﾁｬ美味しい🍅があります。
完熟トマトです。
少しお高いですが、今年は豊作でお値段下がりました☺️
毎回 ﾀｸｻﾝ買ってしまい、熟れ過ぎた物は【トマトソース】手作りしています。
お🐟に合うソースレシピ、とても嬉しいです🙇🏻♀️💓💕
(玉ねぎのコンフィ、美味しく出来ました~(^^))
何気なく調理されてますけど、鮭の皮目にサッと入れる隠し包丁、トマトを難なくスッスッと切る包丁、調理器具のメンテに抜かりないのがよく分かります。
一般家庭でも簡単に再現できるようなレシピを紹介いただいてますが、ところどころにプロが光りますね。
トマトは本当万能野菜ですね。煮ても焼いても生でも美味しい、ソースでも美味しい…
今日も素敵な食卓にしてくれる情報をありがとうございます。
三國シェフ、ありがとうございます✨✨✨😊
このルックスは「紛れもなくフランス料理」ですネ～！ 「玉ねぎのコンフィ」の使い方もハッキリ分かりました。 貧乏性のボクとしては、どーしてもあのトマトソースには「大豆などの豆類」も一緒に煮込みたい衝動にかられますｗ なんならリゾットにしてしまってはどーかとかｗ ・・・うう～ん、台無しになりそーｗ
殆ど料理をした事がない私でも、美味しく出来ました。来週泊まりにくる家族にも作ってあげたいです。
😊👍☕
鮭のトマトバターソテーばたの美味しいにおいがしてきました。
トマト🍅この様な使い方があるんだはですね。シェフノ腕💪にかかると、食材が、みんな美味しくなりますね👏👏👏👏❤️❤️❤️❤️💓💓💓💕💕💕🤗🤗🤗🤗🤗
シンプルだけどめちゃめちゃ美味しそうです！これは作らなきゃ( ^ω^ )
まずこの美味しそうなトマトを手に入れることから 笑
いつも素晴らしい動画をありがとうございます。
あらやだっ、ちょうど生鮭が・・・。今日、作ります。楽しみです❤。
😂先日、普通にコンフィしたくて、シェフが先日おっしゃってた、鍋のそばに寄り添いながら具合見てかき混ぜてしてたけど・・・コンフィになるまで負傷した足が持たず、これ以上立ってらんない。スープ？ソース？なところで作業中止しました。でもそれはそれでなんとかなるので、人に指示したのに・・・おーまーえー！！！キー！ってなりました。あーあ。
この動画を見ていたらそのことを思い出しちゃった。でも、昨夜はそれなりに対応したものを仕込んだので、大丈夫！このベース使って２、３日は、最後のチャチャで変化させ、違うもの作れるさあ。
スイスの赤、面白いですね。
トマトバターって、ありそうでないですよね。私も皮は剝く派ですが、私は鶏肉でいただきたいです😊
玉ねぎのコンフィ作ったので明日はトマトバターのソース作って一緒に食べてみます😊
とても美味しかったです。
冷蔵庫にあった白身魚で作りました。おうちで美味しいお魚料理が作れて感激です。
感激しながら、やっぱりプロのお料理を食べに行きたいなぁ。と思いました。
家庭用バージョンで、ありがとうございます。
素材が少なくシンプルなのに絶品です😋 我が家の定番に加えます❣️ レシピありがとうございます😊
作ってみました。 おいっし〜😍 我が家では、今までトマトにはオリーブオイルとニンニクが定番だったのですが、バター🧈を入れると、風味とトロミがフワァ〜っと口中に広がりますね。 家族にも大好評でした。 シェフ、ご馳走様でした。
やっほー週末〜💓
ちょうど夫が生鮭を買ってきました。
近所のおじさんが作った完熟トマトを冷凍してあるので、シェフになった気分で今から作りまーす💪
三國さんの本読んでます。
料理人として原点に帰る事が出来ました。
日々勉強、技術向上。精進します！
ありがとうございました🙇
少ない材料で作りやすそうで最高です！三國シェフの言う「レストランの味」は本当に安心できます！
本品とコンフィ以外の「ジラルデさんシリーズ」などもぜひ見てみたいです！応援しています〜！