キュウリの1本漬け（シソ風味）＆和からし漬け

キュウリの1本漬け（シソ風味）＆和からし漬け

簡単に作れるキュウリの浅漬けです。シソ風味漬けは爽やかな香りを楽しむことが出来ます。からし醤油漬けは、ツーンと鼻にクル辛さが病みつきになります。

【一本漬け　シソ風味】
キュウリ　　　　　　　　　 4本（500g）
水　　　　 　　　　　　　　500cc
塩　水の４％　　　　　　　20g
青紫蘇　　　　　　　　　　5～6枚
鷹の爪　　　　　　　　　　1～2本

沸騰したお湯に塩を加え、塩水を作っておきます。キュウリは両端を落とし、皮を2～3ヵ所剥いて保存袋に入れます。塩水が冷めたら保存袋に流し入れます。あとは鷹の爪、青紫蘇を加え、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けるだけで、出来上がります。

【和からし漬け】　
キュウリ　　　　　　　　　3本　（約400g）
塩　　　　　　　　　　　　キュウリの1％（4g）
白だし　　　　　　 　 60cc
みりん　　　　　　　　　 10cc
練りからし　　　　　　　 10g
白ごま　　　　　　　　　　少量

キュウリを好みの形に切り、保存袋に1％の塩と一緒に入れ、混ぜ合わせて３０分くらい下漬けします。３０分後キュウリから出た水分を捨て、白だし醤油とみりんを加え、１時間くらい味を馴染ませます。１時間後、漬けていたタレを捨てます。すぐに食べない場合は、そのまま冷蔵庫で保管しておきます。食べる少し前になったら、練り辛しと白ごまを加えて、混ぜ合わせます。直前に混ぜ合わせると、辛すぎるので、少し時間をおいた辛味成分を飛ばしてから食べると丁度いいです。

その他のキュウリの漬物
https://ws-plan.com/yasai/kyuuri.html