【レタス使い切り】加熱3分！本格的なおいしさに仕上がります。コクをアップさせるコツも！＜豚肉とレタスの中華スープ＞

【レタス使い切り】加熱3分！本格的なおいしさに仕上がります。コクをアップさせるコツも！＜豚肉とレタスの中華スープ＞

[音楽]
こんにちは
[音楽]
奥薗壽子です今日は
豚肉とレタスの中華スープを作りたいと
思います
レタスレシピです
[音楽]
今レタスが安くて美味しいですよねサラダ
なんかで楽しんではる人もたくさんあると
思いますただレタスってね1個買うと結構
持て余しませんか冷蔵庫で余ってたりする
人もやるじゃないかと思うんですよねそう
いう時におすすめなのがこのスープです
スープやったらね外側の硬い葉っぱとかね
多少冷蔵庫で下品となってるレタスとかで
もね全部美味しく食べられますでまた傘が
減るのでねたくさん食べられるのもいい
ところです今回は豚肉と合わせておかず
スープにしました
豚肉と合わせることでね食べ応えがあるの
でね忙しい時やったらねこのスープだけで
も満足してもらえる
逸品になっています
豚肉を柔らかく仕上げる方法そしてスープ
をここのあるお店にする方法を合わせて
紹介しますでは今回も
楽しく作っていきましょう
材料です
豚肉醤油片栗粉いつもの奥園の下味豚に
なりますレタス青ネギ生姜調味料として
オイスターソース
醤油ケチャップごま油を使います
ではレタスを切っていきますもう手で
ちぎりますレタスはねもうちょっと切って
もいいんですけど
テレチキってそのビリビリとした感じもね
いいのでね今回は手でちぎっていきます
はい今度シミを
芯を取ってでは手でちぎっていきます
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でねもうサラダ行ったらほらこの水分を
切ったりとかしないといけない感じします
けどもうスープやからね洗って濡れたまま
で全然大丈夫です食べやすい大きさ
あんまり大きいとねあのスープやから
スプーンで作れないのでサラダ貼る時より
はちょっとちっちゃめの方がいいかと思い
ますでこういうね外側のねちょっと硬そう
な葉っぱとかサラダやったらちょっと口の
ところかなみたいなあの葉っぱありますよ
ねこういうところもねスープにすると
すごく美味しいですで色の濃いところ
ベータカロテンが含まれていますのでね
ぜひぜひスープで食べてください
今回1/2個で200gぐらいありました
別にもっと多くても少なくても大丈夫なん
ですけれどもだいたいの目安にして
くださいはいこれでレタスの準備ができ
ましたでは生姜の千切りをしていきます
生姜ねすりおろして入れでもいいです
チューブの生姜でもいいんですけれどもね
最近のショウガを入れるとねなんか生姜
っぽい感じが出るのでこれはこれでまた
美味しいと思いますなので今回はしょうが
を千切りにして入れたいと思います
千切りねこれこのままでグラグラするんで
下をまず
切り落としますで
薄切りです
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ずらして端からいきます
はいこれで
千切りができましたでは
豚肉に下地をつけていきますいつもの通り
奥園下味豚ですでカタログス切り落としを
使っているんですけれどもこれね
豚こまでも大丈夫ですしもも切り落としと
かでも全然大丈夫ですのでね手に入り
やすいようにくれ大丈夫ですじゃあつけて
きます
醤油です
片栗粉です
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まぶしながらちょっと大きいやつはね手で
ちっちゃくしときます食べやすく今回ね
スープなのでねあんまり大きくない方が
いいかと思いますこの石鯛につけた状態で
冷凍保存もできますのでね上手に下味つけ
てみてくださいこれで
豚肉の下準備ができました
では鍋で作っていきますまた火にかける前
の状態ですここにですね生姜とごま油を
入れていきます
ごま油を入れてそして生姜ですねこれ
ごま油に生姜の香りを移していこうとして
いますなのでね冷たいところから徐々に
温度上げていく方が上手く香りが映ります
さあこれちょっと混ぜながらね
炒める感じですねこの生姜は
好みによってはニンニクに変えてもらって
も大丈夫ですこういう風に油に軽くして
おくと
濃くなる仕上がりになりますさあ今生姜の
いい香りやってきましたじゃあ生姜2つと
なっていい香りがしたらここでお水です
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ここで蓋をして沸騰するまで待ちますさあ
沸騰してきましたこんな感じですね
そしたらここに
豚肉を入れます
豚肉炒めないでここで入れるというのが
ポイントになります
さあさっと入れたらねこのままとね団子に
なってしまうのでちょっとだけほぐして
くださいで豚肉に完全に火が通ってなくて
も大丈夫ですのでここでレタスを入れます
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水が少なくてレタス多めに見えますけど
大丈夫ですここで
蓋をしてレタスはクタッとするぐらいまで
大体3分ぐらいを目安に煮ていきますでね
今の時点で水がすごい少ないように感じ
ますけれども実はレタスからすごく水が出
ますのでねこの段階でね慌てて水入れない
でください大丈夫です水少なめで大丈夫
ですのでこのまま
蒸し煮にしていきます
では3分ぐらい経ちましたので中を見てみ
たいと思いますこんな感じ
レタスがピタッとなってね緑が鮮やかに
なりましたで傘がねものすごい減りました
よねそして豚肉はどんな感じかっていうと
ほらこんな感じで柔らかく煮えていますで
最後に味を整えます今回はオイスター
ソースですオイスターソースで旨味を入れ
ます
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でねオイスターソースだけでもいいんです
けれどもお醤油を入れると味がちょっと
締まりますのでお醤油も入れます
[音楽]
そしてもう一つ
ケチャップですこれねケチャップほんの
少しですほんの少しだけケチャップ入れる
とねこの酸味でね全体がふわっとね
軽い感じに仕上がるのと
ケチャップはねグルタミンさんって旨味
成分が多いのでこれちょっと加えることで
ね旨味がグッとアップするんですねなので
この技は他のスープの時にも使えますので
ぜひやってみてくださいただたくさん
入れるとケチャップ味になるのでほんの
少しだけ
隠し味程度に入れるのがコツです
[音楽]
さあほとんどケチャップわかんない感じ
ですよねこれでほぼ味が決まっているん
ですがここでもう一つ大事なところがあり
ますネギですレタスってスープにした時
シャキシャキした食感がすごく美味しいん
ですけれども
野菜の香りとか旨味がないんですよねなん
でスープにね最初に生姜で香りをつけたの
とあと最後にネギをたっぷり入れてこれで
野菜の香りを入れます
割と多めに入れて
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さあひとを混ぜして
あとはお好みで香り付けのごま油や胡椒を
かけて出来上がりです
できました
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しなしなになったレタスも外側の
硬い
葉っぱもみんな一緒に鍋に入れば
みーおいしく主役になるシャキシャキ
楽しいリズム
奏でる
ダンスです
では早速食べたいと思います
[音楽]
レタスシャキシャキお肉柔らかいあのね
レタスってね加熱してもシャキシャキ感が
なくならないんですよねだからクタッとし
て中に傘をグッと減ってるんですけれども
こっちに入れた時にこうシャキシャキして
てこのなんかみずみずしさが失われない
これがレタスの美味しさほんでね豚肉はね
炒めへんで入れたことでねものすごい
柔らかいです多分ね思ってはるよりも
はるかに柔らかいですおかずの下味豚を
入れているのでねお肉に片
栗粉であるのでねこの
ね硬くいい仕事してるんですよ
炒めると入れることでねお肉の中の水分を
ねうまくねそこで食ってね固めてくれるの
でねもうしっとり柔らかです
板みたいな人は全然違う食感ですし味付け
んと言えてみたらまたこれはまた違うん
ですよ下
味つけお肉入れるとねやっぱりお肉の重み
がバーって外出てしまって水分も出て
しまうのでこんな感じにもならないんです
やっぱりお風呂の下自分だけやってもら
うっていうのがすごく大事なところ
テレタスはお肉を色が変わったところで上
にバーっと入れてそして
虫にしましたレタスはね火の通りが早いの
でそういう意味ではねもう簡単にスープ傘
が減ってたっぷり食べられるのでねレタス
の食べ方としてはスープはもうかなりいい
んじゃないかなと思いますそしてこの
味付けですオイスター
ソースに入れてることでねオイスター
そして旨味が入っているのとお醤油で
ちょっと味が締まりますのでねいい感じの
バランスになっていますそして
ケチャップです
ケチャップは全く感じないですけど
ケチャップのおかげでね全体がちょっと
軽い感じに仕上がっています最初私もね
ケチャップ入れないで作っていたんです
けれどもオイスターソースがちょっとね
スープにした時に重い味になるのでね
これなんですね
いいねちょっと回しかけ
るっていうのもありなんですけれども今回
はケチャップにしてみました
ケチャップのね酸味とねそしてケチャップ
の旨味がまた複雑な感じになってねすごく
いいダシになりますのでねスープの効果
足りひんときにケチャップっていう手もあ
るっていうのを一つ紹介したいなと思って
今回使いましたであとこれちょい足しする
としたらもうこれはピリ辛にするのお
すすめです
嫌いじゃなかったら
胡椒とかLINEとか入れてもらうと
すごく
合いますあと私の大好きな食べ方は私ね
これね
具を半分ぐらい食べたところでここにご飯
を入れたりするのもすごく好きですね
おじやみたいな感じでねすごく
美味しくなりますあとそういう意味では麺
とか春雨なんかもすごく合いますこういう
逸品で満足できるおかずスープ
レパートリーに持っといてもらうとね絶対
重宝しますのでねささっと作って
美味しく食べてまた明日も元気にお過ごし
ください今回もとっても美味しくできまし
たぜひお試しください
本日のお化け
豚肉とレタスのトマトカレースープ
トマトとカレー粉+すればトマトの酸味で
旨みましましカレーの香
りにマシマシスパイシーな辛味で
シャキシャキ感もグッと引き立つお口も
レタスも
大喜びの
一品ですこの動画を見て作りたくなったら
高評価チャンネル登録よろしくお願いし
ますでは次の動画でお会いしましょうまた
ねバイバイ
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【豚肉とレタスのおかずスープ】

体調を崩しやすい時
簡単に作れて、一品で満足できるスープは
レパートリーに持っていると重宝します。

そこで
たっぷりレタスを入れたおかずスープ

冷蔵庫でしなしなになっているレタスや
外側の固い葉っぱの部分とか
そういうのも、全部おいしく食べられるし

サッと加熱で、かさが減り
たっぷり食べられるのもうれしいところ。

豚肉を柔らかく仕上げる方法
コクをプラスする隠し味など

いつものスープを
ワンランク上の美味しさにする方法を
紹介します。

本日のおまけは
あれをプラスして
食欲増し増しの一品に！！

最後まで見てね～

＜材料＞（2人分）
Ａ）豚肩ロース切り落とし･･････････150ｇ
　　片栗粉････････････････････････小1
　　醤油･･････････････････････････小1
Ｂ）オイスターソース･･････････････大1
　　醤油･･････････････････････････大1/2～１
　　ケチャップ････････････････････小1
レタス････････････････････････････1/2玉
しょうが･･････････････････････････1かけ
青ネギ（小口切り）････････････････適量
水････････････････････････････････300㎖
ゴマ油････････････････････････････適量
コショウ･･････････････････････････お好みで

＊レタスの水分量によって、味が変わってくるので、
最後の醤油で調整してください。

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