【豚肉とカラフルトマトのあつあつアヒージョ】

【豚肉とカラフルトマトのあつあつアヒージョ】

【豚肉とカラフルトマトのあつあつアヒージョ】
by 榎本美沙（料理家）
カラフルなトマトと豚肉を合わせたあつあつな一皿！　ごろっと大きめな豚肉を使うのでメイン料理にも。白ワインやビールとも相性バッチリ☆（編集・大久保）　

材料（2人分）
豚肩ロース肉　　　　　　200g
カラフルミニトマト　　　8個
にんにく　　　　　　　　1かけ
赤唐辛子　　　　　　　　1本
ローズマリー　　　　　　2本
塩　　　　　　　　　　　適量
こしょう　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　カップ1
パセリ（みじん切り）　　小さじ1
レモン　　　　　　　　　1/3個
バゲット　　　　　　　　1/2本

作り方
１．豚肩ロース肉は一口大に切り、両面に塩、こしょうをふる。にんにくはみじん切りにする。
２．小さめの鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。
３．にんにくの香りが立ったら、豚肉、ローズマリー、塩小さじ1/2を入れて弱火で5分ほど煮る。
４．カラフルミニトマトを加え、豚肉に火が通るまで3～5分ほど煮、みじん切りにしたパセリを散らす。くし形に切ったレモン、バケットを添える。

〈レシピ / 榎本美沙〉
料理家。広告会社勤務の傍らHP等でレシピ紹介を続け、現在はフリーで主に「一緒に料理する」「簡単おもてなし料理」「食育」をテーマに、メーカーやマルシェなどのイベント、WEBサイトでのレシピ開発などで活躍！ふたりごはん http://www.futari-gohan.jp/

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