三五八漬けの素の作り方と、使い方
三五八漬けは東北地方にに伝わる、麹を使った漬物です。3、5、8は塩と米麹とご飯の割合から付いた名前のようです。昔は塩を多く使っていたようですが、我が家では減塩で、3分の1で作りました。
材料
乾燥米麹 ２００g
ご飯 ３２０g
塩 ４０g
水 ５０cc
生麹を使う場合は、水はいりません。
その他の麹漬けのレシピ
https://ws-plan.com/tukemono/koujiduke/
三五八で腸活はじめよう【ふくのいろ VOL.11】
＃三五八漬け＃麹漬け＃腸活＃発酵調味料
8件のコメント
つくる楽しみさま
インターネットが早いうちに復活しました。
ので、さっそくコメントさしていただきます。
糠漬けと同じで丁寧な下処理が必要なんですね。
でも美味しいことはしかと伝わってきました。
私は甘酒も少し苦手なので、少し洗い落とした方が好きです。
母親がよく麹漬けを作って食べていました。洗えば大丈夫です。
ちなみに知り合いの奥さんがキムチを洗って出してきて
旦那さんが弱り果てていたことを思い出しました(笑)
今作っています
11時にお釜にセットしました、おい塩は何グラムでしょうか😅
今日三五八漬けを漬けようと思います、キュウリと大根はくず野菜無しでいきなり漬けても大丈夫でしょうか？😅
今日漬けあがり食べました(*^^*)(^-^)/とても美味しかったです😄
ありがとうございました🌼次は🥑に挑戦しようと思います！硬いのがありますが大丈夫でしょうか😲
今、ネタが柔らかいので高野豆腐を入れて２時間たちました(*^^*)
ホームページから来ました。
質問させていただきたいのですが、3：5：8という事は、塩は40gではなくて120gにしなくても良いのでしょうか？
米よりも炒り糠が旨い。
早速作ってみます🎉