【おもてなし料理】かぶの印籠蒸し
お正月やおもてなしにぴったりの和食を作りました！
かぶが美味しいこの季節、ぜひ作ってみてください＾＾
カブの印籠蒸し(いんろうむし）
今回使用した博水生エビ風味すりみ↓
https://www.hakusui-tempura.com/?mode=cate&cbid=1289963&csid=2
（すりみは味付きなので手間いらずで調理も簡単です）
・レシピはこちら↓
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―材料―
（5個分）
・博水えそ生すりみ（エビ風味）150ｇ
・小ぶりのカブ５個
・白だし50ml
・水300ml
（白だし：水、１：６）
・すりおろし生姜少々
☆飾り具☆
・蒸し海老5個
・にんじん3㎜幅を5枚
・しめじ5本
・ボイル銀杏5個
・いんげん又は絹さや1本を５等分(2分塩ゆですると色良くなります)
・柚子皮(白いワタを取ると香りが引き立ちます)
☆水溶き片栗粉☆
片栗粉小さじ２：水小さじ４
―作り方―
① カブの上下皮を剥く(下は安定させるため)
② 耐熱容器にカブと50㏄の水を入れふんわりラップをし、電子レンジで600W4分加熱
③ 人参3～５㎜幅に切り、型抜きをする(季節のものなどお好みの型で)
④ 柔らかくなったカブの真ん中をティースプーンでくり抜く
（崩れやすいので優しく扱う）
⑤ くり抜いた部分にすりみを詰めて平らにならす
⑥ 飾り具を乗せ、蒸し器で８分蒸す
⑦ 蒸している間に銀餡をつくる
小鍋に白だしと水を煮立たせ
水溶き片栗粉でとろみをつける
⑧ 器に銀餡と柚子又は生姜を添えたカブを盛り付けて完成
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使用ＢＧＭ
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