片栗粉の上手な使い方！かぼちゃのそぼろあんかけ
片栗粉はあんかけや麻婆豆腐、かきたま汁などの料理にとろみをつけたり、唐揚げや竜田揚げなどの揚げ物の衣に使用したり、つみれや肉団子など生地のつなぎにも使用されます。
肉や魚にまぶしてから焼くことで食材の水分を閉じ込めてやわらかく仕上げる効果や、調味料のからみをよくする働きもあります。料理だけでなく和菓子作りにも使用され、幅広い料理に大活躍な食材です。
↓レシピの詳細はコチラ↓
https://magokoro-care-shoku.com/column/characteristics-of-potato-starch/
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