絶対に失敗しない【サバの味噌煮】おいしい秘訣は〇〇 鯖味噌
鯖の味噌煮の紹介。
粉をつけて焼く事で鯖の臭みも抑えることができて美味しい仕上がりになります。
◇材料
鯖 ２匹分
小麦粉 少量
味噌 １００g
酒 １００〜１２０g
三温糖（きび糖）５０g
水 １５０〜２００ml
生姜 お好みで４かけ
＜＜この料理の詳しいポイントとコツ＞＞
鯖は骨がついたままでもいいですが今回は骨を取ってから調理しました。
表面に水分があるときれいに焼けないので、しっかり水分を
ペーパーで拭ってから、小麦粉を満遍なく付けます。
余分な小麦粉は払ってください。
焼く時は皮目を下で強めの火加減で焼いてください。
最初水分が出ますが、火加減がある程度強いと蒸発してきれいな焼き色が付きます。
焼ける時に身が反り返るときれいに焼けないので軽く押さえてください。
焼き色がつけば一度バットに取り出します。
洗ったフライパンに味噌、酒、砂糖を入れて
中火と弱火の間くらいで沸騰して１２分程度火を入れたら完成です。
鯖の厚みによって煮汁の塩分の感じ方は異なるので
身が薄い場合煮汁の濃度は緩めの方がいいと思います。
煮汁が詰まれば、水を少量（３０ml）ほど入れて
再度沸騰させると濃度は薄くなるので味見をして微調整してくださいね。
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37件のコメント
ただ今 骨折で入院中。
退屈しのぎに覗いてたら…..まああ！コレは絶対 美味しいでしょ！
コレが食べたいが為に 今回発覚した高血糖と闘って参る所存でございます。
前に、骨とらずに、小麦粉やらないでやってました。今回、骨とって、小麦粉まぶして、焦げ目つけてやりましたら、子供達、美味しいと言ってくれました！ありがとうございます😊
色んなレシピで霜降りも丁寧にやってもなかなか生臭みが抜けず、、、😂
もうサバ味噌缶でいいか、、と諦めかけていましたが、焼くの目から鱗！😳
絶対に試すー！！！！
サバの味噌煮で焼くという行程があることに目から鱗。しかも下処理が丁寧な事に感動を覚えます。
油はどれくらい入れて焼いたら正解ですか😖
煮魚だから、焼くっていう発想はなかったです！煮くずれもしにくい。
勉強になります( ´∀`)
昨日のお昼に作って食べました！
柔らかくて、魚特有の臭みもなくて本当に美味しかったです！
魚介類が大好きなんでブリの照り焼きも含めて美味しいレシピでした！
簡単そうで奥深い家庭料理の定番。臭みを取るためにグリルで焼いたり湯通していましたが、こういうのは始めてです。早速やってみますね😋
いつも拝見してます✨
どれを作っても本当に美味しいです💖クキパパさんのレシピにするときは、料理がいつもよりもっと楽しみになります🌸
マカロニサラダが家族に大好評で、我が家の定番になりました😊
今度やってみます😃💕
めちゃくちゃ美味しかったです(*´꒳`*)
多分この動画に出逢っていなかったら二度と作ることはなかっただろうサバの味噌煮。今まで食べたことのない美味しさで感動しました！
クキパパさん、いつも作りたくなる動画をありがとうございます(*^-^)
いつも参考にさせてもらってます！
どれも美味しくて家族も大絶賛です☺
質問なんですが、鯖の味噌煮の日持ちは何日間ぐらいでしょうか？
美味しそう～🌸
今日作ってみます😆💕
パパさんのレシピは、つくってビックリ😆✨本当に美味しいものができる。美味しかった😋❤️❤️今まで食べたサバ味噌と違う！
焼く発想はなかったです😲
今夜、鯖の味噌煮をリクエストされたので、早速しますね😄
クキパパさんのレシピですごいと思うのは、素人の自分が作っても失敗しなくて、絶対美味しい！と思えることです。つまり大好きです！
💕泣いて〜 泣いた？ フフフ💕
好きなのに上手に出来ません 夫に一生懸命作ったのを まずい とは言えないなんて言われ続けて50年ちかく この鯖味噌は絶対に美味しそう リベンジ！ 明日は鯖を買いに行きます またメールします〜💕
今日絶対に作るぅ！
本当に美味しくできたので家族にも大好評でした！ぺろりと完食！大満足でした。またすぐ作ります♡ありがとうございました！
先日スーパーで買って自分なりに作りましたが生臭くて
もったいないけど捨てました。早くこのビデオに会っていれば。
今度やってみます。ありがとうございます😊
作ります！すごく作りやすそうですね！✨
とても美味しかったです！✨
私は肉の方が好きなので魚料理は避けがちだったのですが、両親は魚が好きなので今回がんばってみました。クキパパさんのレシピで作った料理は必ず美味しかったと言われます。クキパパさんのレシピが無かったら料理嫌いのまま親孝行できてませんでした…本当にありがとうございます😭
一回目最初の焼く行程があまかった反省を活かして二回目はちょっと良い鯖でリベンジ！
本当に美味しく出来ました。
さばの味噌煮は苦手でしたがこんなに美味しく出来上がるなんて❗感動しました❗
娘のリクエストがありまして…作りました😃たれが少し濃いかなって感じたのですが、食べ始めるとサバ🐟️の身と絡んでちょうど良かったです❗皮も焼いて香ばしくとっても美味しかったです😆
サバ味噌初めて作りましたが成功しました！
家族が絶賛してくれました！！
今日作ります
ご飯食べ過ぎ注意や！
偏食の息子が、半身をペロリと食べました(^^)
感謝です★★★
こんな作り方初めてでした。皮目も香ばしくて、食べたいと言った主人も満足！とても美味しかったです。🐟が苦手な私です、これからもよろしくお願いします。
ありがとうございます！
昔朝の番組かなんかで日本料理人が鯖の皮目を焼く味噌煮をやっていたことをふと思い出して探していました。
丁寧な手順でわかりやすい動画ありがとうございます( ¨̮ )🎉
これは絶品です✨作って良かった❣️家族に大好評で簡単にできました👍ありがとうございます😊
美味しそうなサムネに惹かれて作ってみました！今回はちょっと味は濃くなっちゃったけど自分好みに調整してまた作ります！
とーーーっても美味しかったです！！！素敵なレシピをありがとうございます😍
今まで作ったサバ味噌の中で1番美味しかったです！！
鯖の味噌煮のつくん時って砂糖の量って減らす事ができんかな?
一匹分を作成する場合は調味料半量ですか？