アレをいれるとたけのこご飯がもっと美味しくなる！中華シェフが教える王道炊込みご飯/龍圓

【食感と風味が最高】筍の炊き込みご飯

台東区　西浅草にお店を構える【龍圓】
のシェフがご紹介するのは
筍の炊き込みご飯

お手軽筍ごはん！
簡単で美味しい、お米と筍のロジックで失敗しません。
食感と風味が最高のハーモニーです！

★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:50 筍の下準備
1:30 炊き込みの具材作り
3:10 ご飯を炊く
4:05 仕上げ
5:48 完成

■食材
●具材
筍・・・150g
米・・・200ｇ
小エビ・・・5g
スープ・・・300g

●調味料類
塩・・・適量
醤油・・・適量
胡麻油・・・小さじ2
日本酒・・・小さじ2

■手順
●筍の下準備
1.先端部分は繊維と並行に切る
2.根本近くは繊維に対して垂直に薄く切る

●炊き込みの具材作り
3.フライパンに火をかけ、スープ・筍・小エビ・塩を入れる
4.日本酒・醤油を加え煮詰める

●ご飯を炊く
5.浸水した米を炊飯器に入れる
6.具材を乗せて炊飯する

●仕上げ
7.お米が炊いたら、お米を切るようなイメージで起こしていく
8.お好みで胡麻油を加えて香り付けする
9.お茶碗に盛りつけて完成

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◇龍圓◇栖原一之(すはらかずゆき)
https://hitosara.com/0006039391/person.html
東京都台東区西浅草3-1-9

営業時間
【火～日・祝・祝前】
ランチ 12:00～13:30 ※最終入店
【火～日・祝・祝前】
ディナー 17:00～20:30

定休日
月曜日定休日が祝日の場合は営業、翌火曜休
毎月第1月・火曜◇龍圓◇栖原一之(すはらかずゆき)

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