【メカジキのムニエル】(レモンバター醤油ソース) にしました

【メカジキのムニエル】(レモンバター醤油ソース) にしました

白ワインでフランベをしていますが
アルコールをちゃんと飛ばしてないかも
知れません。

魚もソテーだけで焼ききれなかったので
最後 蒸し焼きの様に焼きました。

このレモンバター醤油ソースは
適量の白ワインをベースに
フライパンに付いた
旨味を白ワインで落としつつ
醤油を適量.バター.レモン汁を加え
とろみが出るまで煮詰めて
ソースに仕上げます。
鶏肉や豚肉のソテーにも良く合います。