【板前の技術】お中元でもらった素麺は全部これにして下さい【誰でも簡単】
【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
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■重要なご報告動画です■
■鶏そうめん■（２人前）
〜素麺の出汁〜
・水 １６００ml
・みりん １００g
・薄口醤油 １００g
・砂糖 ２０g
・塩 ３g
〜素麺の具〜
・鶏もも肉 １枚
・小ネギ 適量
・わさび 適量
・片栗粉 適量
・サラダ油 適量
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
ネギの切り方 00:30
鶏もも肉の処理の仕方 02:48
そうめん出汁の作り方 03:36
鶏肉の焼き方 04:16
そうめんの茹で方 06:54
試食 08:52
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#素麺 #そうめん #煮麺
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの36歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
水曜日と日曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
★岩野上幸生のTwitter
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22件のコメント
おいしそう！夏は終わりそうですけど、素麺余ってるので作ってみようと思います。冷たいVerレシピも宜しくお願いします！
包丁の切り方から教えてくれているところがありがたい
いつも感心します 鳥の下処理 盛り付け プロの気遣い素晴らしい 躰に気を付けて頑張って下さい 応援してます
ファンタスティックは分かるけどエキゾチックは分からないｗ
ネギは万能ねぎでいっか…
鳥肉の調理とか処理めんどいし、サラダチキンで代用すりゃいっか…
鶏だしと白だし合わせればスープはなんとかなるやろ…(脳死)
「食材の扱いの基本」を理由とか原理込みで教えてくれて、気力はないけど無目的に雑学を得たいときの微妙な知的渇望とかに効くくらい勉強になる
…なるんだけど、初見殺しの癖の強さで笑っちゃって全部忘れた
この方もっと評価されるべき…
いつも、楽しく観させていただき、作らさせていただいてます。
タコやイカを釣りして料理してるのですが、オススメがあればお聞きしたくコメントしました。
趣味料理なんで、変わったことができませんが、タコバーガーは、傑作高カロリーフードで、たまに作ります。
おいしそうなので作ってみました。結論は、だるいときには作れません。でも。。
鶏肉の掃除が大変で、焼くときは油が跳ねたのでレンジまわりの掃除も大変で。。。
でも、すごくおいしかったです!!
鶏肉の皮のメイラードが香ばしい、味も丁度いい濃さで、また、わさびが合う。最高!!
また作ります。でも、鶏肉の掃除はしないでやってみるかも。。
鍋２つにフライパンとなると、やっぱり場所が狭いのでちょっとストレス。
今度は鍋２つでお願いしたいです。鶏団子とかのレシピがありましたらお願いします。
追伸
再度作ってみましたが、やはりお掃除しないとダメでした。
スープは確かに多いけど、次の日月見とろろ入れて食べました。最高でした!! やみつき。。
ふざけているのに腕前は凄腕の料理人というのが分かりました(笑)
なるほど！！
と、思ったのが基礎基本の包丁使いでした。
若い時にアルバイトで厨房に入りました。
先輩から「このようにやれ」と。
猫の手で滑らすように切れ、だったかな。
昔の話です。細かいことは覚えていません。
自分が間違っていたのは、左手第二関節で牛刀を当てていたこと。
そのため、第一関節にはマメができたこと。
そのマメが固まらないと痛くて包丁が握れなかったこと。
第一関節と爪で固定すれば、よかったのでは？
猫の手は万全ではなかったと知りました。
あと、牛刀がふらついて親指をざっくり切ったこともあったなー
幸生さん。
感謝です。
他の方も指摘されてますが、出汁の水1600mlは二人前の出汁としては多過ぎると思います。
600mlの間違いではないですか？
そうめんレシピってこってりして濃厚な味付けが多い中、こういった素朴な味付けは大好きです。
何度も作ってます＾＾
料理の内容よりも、幸生さんの所作を見に来ている自分がいる
普通に「だしの素」使って作ってみたんですけど、超美味しかったです。めんつゆでもイケそうかも。
小ネギとワサビは絶対あったほうがいいです！
わかってるねえ
最後ワサビかよ､予想外でした｡👍
いやうま前の謎ポーズ好き
は
時短・・・え？ｗ
味見のシーンは鉄板！
汁なしラーメンのタレを作ってほしいいです。
大事なポイントの所が好きすぎて、重要な料理の所を見逃してました