鯛のさばき方と姿盛の作り方（一例） 天然真鯛を姿盛にするさばき方を解説しました。 【目次】 0:00 概要 0:11 真鯛とチダイの違い 0:53 ウロコを落とす 1:57 姿盛にするときのおろし方 3:20 三枚におろす 5:19 湯引き（湯霜）の作り方 5:58 湯霜は皮に切り込みを入れる 6:29 皮を引く 8:10 そぎ造りにする 9:21 簡単カルパッチョ 9:57 皮の湯引き 10:28 飾りつけ 12:05 最後に Red snapper carpaccio カルパッチョレシピ 姿盛 新生活のお祝いに鯛のカルパッチョ 鯛さばき方 鯛のカルパッチョ 鯛のカルパッチョレシピ 鯛レシピ
