こんな旨いクリームパスタは食べたことがないと世辞抜きで言われた。香り爆発、至高のきのこクリーム

こんな旨いクリームパスタは食べたことがないと世辞抜きで言われた。香り爆発、至高のきのこクリーム

パスタに奥深さを与えてくれますはい
クリームが生き渡って非常に美味しくなり
ますどお姉さんデですということで今回は
ですね案件動画でございますということで
何の案件かと言いますとシャン
ジェイコブスクリークでございますはい
もうね長いことお世話になっております
ジェイコブスクリーク
シャルドネとのコラボでございますこのも
コラボねもうあのジェイコブスクリークと
はですねシラズカルもやってますし
シャルトも何回もやらせていただいており
ますけども何回も公表いただいてですね皆
さん本当にありがとうございますでもね
動画内で見てれば分かると思うんですけど
僕ねワイン飲む時絶対ジェイコブス
クリーグのシャルドネかシラーズカベルネ
を飲んでるんですね大体なんでかて言っ
たらうまいからですね1000円台で
買えるワインの中ではかなりの美味しさを
誇ると思います私はねえっとワインを料理
に使ってワインのえ風味を生かしてそして
そのワインの風味を生かしした料理とこの
えっとシャルドねこれを使った料理とこの
ワイン自体を合わせると最高の
マリアージュができますよっていうのを
ここ何年もやっております今回はですね
色々悩みましたこれでいきたいと思います
土チキキノコクリームパスタでございます
ポピュラーなねパスタ屋さんで言ったら
絶対あるようなレパスタだと思うんです
けどもジェイコブスクリークシャルドネ
これをですね使うとですね2ランクぐらい
上に行けるですね最高のキノコグリーム
パスタが食べられるわけですキノコって
いうのはね何種類も使うと味がね重なって
すごく美味しくなるんですそこにえこの
シャルドの香りを乗せるとめちゃくちゃう
うまいものになりますシェイクオブス
クリークシャルドでに最高に合うキノコ
クリバス作ってき
た竜のバズ
レシピ材料えっと今回ねキノコを用意し
ましたで3種類のキノコだったら大体何で
も美味しくなりますなんですけど今回は
ちょっとね変わった組み合わせで椎茸
マッシュルームエリンギこの3つを使って
いきたいと思いますはいえっとエリンギで
食感えマッシュルームマッシュルームで
香り椎茸で旨みをつけていくっていうよう
な感層ですねはいえでもねこれ椎茸が
なかったらえっとシジでもいいですし茸
使っていただいてもいいですし他のキノコ
を使っていただいても構いませんが僕は
今回お勧めするのはこの3つ椎茸シルム
エリンギでございますはいあの椎茸自体も
香りがありますしマッシュルームもすごく
いい香りがするでエリングがえっと旨味と
え食感をになってくれますはいまあえ
なければ別のえ巻たとかシジとかえ使って
いただいても構いませんが3種類は使って
いただいた方が味いがね良くなるベーコン
ですねはいえ今回営養したのはハーフ
ベーコンでございますバターえっとあと
クリームチーズ40gのクリームチーズ
今回はね生クリーム使わないんです生
クリームを使わない代わりにクリーム
チーズをえ使いますえクリームチーズと
これ豆乳を投入しますえそうするとですね
えっと豆乳とあのクリームチーズを
合わせるとまるで生クリームのような
えっと濃厚な旨味がねえ濃厚な味わいが出
てきますのでえしかもねこっちの方はねえ
原価が安いっす生クリーム高いからねなん
でえっとこれを使っていきますはい生
クリームがいいって方は生クリームで代用
もできますよはいえ100ccの生
グリームで代用できます1.6mmね
えっとクリームパスタなんでちょっと太め
であとニンニが1かですはいそしてそして
1番重要ながこちらのj2クリーク
シャルドネでございますはいこちらでえ
ワインの香りとえっと酸味えそして旨味を
つけることによってクリームパスタが最高
に美味しくなるっていう寸法でございます
えということで早速やっていきたいと思い
ますこちらのえジェイコブズクリグ
シャルドネを使ったレシを作る上で何が
しようか今回は調味料として使うやつで
ございますはい昨日が昨日ぐらいに飲んで
余ってるものがあるんですけども
やっっぱり味を確かめなきゃいけない調味
の味をちゃんとこう理解することによって
料理にも理解ってものが深まるってもん
です味わいをえ確かめていきたいと思い
ますイコブクリークシャルドネパンパンに
入ったら大吉入らなかったら大魚でござい
ます
ああ
ああはいこぼれましたということでですね
えたっぷりとえ注がれましたなんでこんな
にたっぷりと注いたかって言と僕がこのえ
シル大好きだからです決してえワイン会で
はこういう風に注いじゃいけないっていう
こと全部やっるっていうねでもいいよ好き
ないように飲んでワインはねそんなに敷
高くない方がいいんですよ段使いに飲める
ワインですからですよねですよねね今ねえ
クライアントさんもそこで頷いてくれて
ましたんでこちらをいいていきたい思い
ますうめえなやっぱこの価格帯のワインで
は相当飲みやすい初めてワインを飲むって
いう方にもすごくおすめできますしこれ
ぐらい苦戦のないワインだったら料理にも
合うんですよこれで作ったね白ワインの
ソースとかもうまいよ余すとこなくああ
たっぷりだこのワインに最高に合うキノコ
クリームパスタだからつか教しい
ます良いでしょうかじゃやっていきます
よはいえまずはですねニンニクでござい
ますちょっとねニンニクの代わりが乗って
た方が美味しいえクリーンパスタですけど
ねはいえということでえこいつをえ
みじん切りにしていき
ますあよし
よし嗅ぎながらジェイコブスフ
シャル香りが合うねカリアも持ってこい
ですけども意外と和食とかにもあったり
するんですよね意外とねあの輪の食材とか
も合うんですよアンキモトワイン意外と
合うんすよということでですねキノコ類よ
カッティングしていきましょうまこう
スライスみたいな感じ
でこの軸もね切っていただいていいん
ではい椎茸切れました椎茸はね意外とね
洋食とかに使われづらいんですけど意外と
いい香りがするんですよね旨味もたいて
ありますしマッシュルームはねえっと言わ
ずもがクリーム系とすごく相性がいい
えっとでございます1つは2つあ3つあの
これ全部使えっていうわけでもないのでね
お家にあるキノコでも構いませんで最初は
えこうやってスライスしてえいく
とはいえっと焦げ目焦げ目をつつけるまで
え炒めるって工程がありますねはいはい
これ全部スライスしていただいて別で持っ
ておくとクリームソースにはねベーコン
少しね入ってた方がおいしいです旨みがね
で旨味と香りが加りますね旨味と香りが
はいはい痛めてえ行く作業に入りますはい
ということでねこれからちょっとあのパス
茹でていくんですけども茹でる前にま
ちょっと今回の質問コーナー行きたいと
思いますつまるかはいはいたら
ワインに関して質問なんですけどうん竜二
の料理でうんこれは白ワインうんこれは赤
ワインに合うよっていうやつを教えて
ほしいですああ
いいすもんだね合うものがやっぱり
ちょっと違うしその違いを楽しむっていう
のがで赤はねあの僕もやってますけどあの
煮込みハンバーグとかね煮込みハンバーグ
とシラ食べるでの赤赤ねえっとそれもあの
ま基本的に肉料理えっとそれこそ思考の
ミートソースとかは赤合うんだけどま今回
のえっとシャルドネだと合わせてもらい
たいのが第1に浮かんできたのがネギトロ
だねネギトロのバケットあたじゃん
あれは白でしかないあれは白だね白があっ
たら絶対にそれと合わせた方が何倍も
美味しくなるこれねなんか飲食店とかで
言ってもあのマリアージュっていうものを
大事にしてるとこすごく好きでペアリング
してくれるとこすごく魅力的に感じるんだ
けどそん中で言うと白だとネギトロムネ肉
のムニエルっていうえ動画を昔出してるん
だけどあれは白だねムネミックって結構
白身魚と同じような扱いをすることが多い
んだけどそこにこの失ないねバターソース
でえっと焼いた柔らかい鶏胸肉こ白で煽る
と最高ですよこれはワインの良さっていう
のはマリアージュの効果がすごく高いのが
ワインだと思うんだよねだからえお料理が
あってそこにワインを添えると1+1じゃ
ないんだよね計算になってるあり味がね
楽しめられるようになると家の実が最高に
楽しくないよぜひねちょっと合わせて
もらいたいそうすると新しい道開けるかも
しれませんよぜひやってみて
くださいまずえっとフライパンにねこれ
から炒めに入るんですけども軽くオリーブ
オイル小さじ1半ぐらいえで火にかけます
まずキノコ炒めますで全部カッティングし
たキノコですよキノコっていうのは炒める
と香りが出ますこの香りを生かすのが
ポイントでござい
ますでここに1つまみの
[音楽]
塩塩1つまみ塩を入れて炒めることによっ
てえっとキノコから水分が出てえよく痛ま
効果がありますはい塩は必ずして
くださいしっかり木痛めるこれが非常に
重要なポイント
です
はいえ炒まってきましたねでえっとここで
えっとキノコに焦げ目をつけていくのが
非常に重要なポイントとなっております
焦げ目をつくことによって木のこの香りが
最大限に引き出さ
れパスタに奥深さを与えてくれますはい
このキノコの香りをな
シル
最後炒めました炒めました炒めました炒め
ましたらこれねブンブンチョッパね最初に
言ってなかったけど今回ブンブン
チョッパーを使いますえなかったらこの木
の包丁で叩いていただいても構いませんが
ぱだったらいい
ねえヒカはね中火でえ強めの中火でやり
ましたはいベーコン炒め
ます油はね引かなくてもねベーコンの油が
じわ出てくるんでえっと大丈夫でござい
ますこちらもま中火ぐらいでえっと炒め
ましょうちょっとこちらねカリっとさせる
まで炒めいるのがポイントでございます
ちょっとねえ炒めるとベーコンの油が出て
きますからベーコンの油が少し出てきたら
ここにえっとえニンニクを入れ
ますベーコンの油でニンニクはえ炒め
るっていう寸法ですねニンニクはね少しね
えっと焦がした方が香りが出やすいので
香りも出てえぶかさも増していきますなん
でここはねしっかり炒めるのがポイントで
ございます2人前やる時は全部2倍にして
いいんですけども水の量だけ元レシピの
1.6倍のお水を用意してください今回
300ccのえお水を加えるんで
380ccのお水をえ加えていただければ
結構ですあのちなみにフライパンはねもう
少し大きい方がいいですこれ1人あの1人
前のフライパンなんでえ2人前やる場合は
もう少し大きいフライパンを用意して
いただいた方がいいですフライパンの大き
さで水とったとこちょっと違うんですよ3
人前やる時は180cc足したじゃぞもう
1回180cc足したくさいねはいそれで
3人前えっとカリっとえベーコンの油で
炒まってえニンニクも少し色づいてきまし
たはいえーそしたらですね大さじ2杯結構
使います
ねはいああいい
香りめっちゃいい香りえこれでちょっと
アルコール飛ばしてえこれねこのベーコン
脂と合体させてあげますはいえそしてです
ねリ
300cc入れてあげますはいでえここに
旨味の素を入れますコンソメですね
クリームとコンソメの相性ってすごくいい
ので僕はえっとクリーム系はコンソメ一択
ですえ小さ半分はいこのスープあのこのね
スープの味が加わると非常にえ香りが豊か
になります白ワインのも乗ってるので非常
に変わりがしますはいでこれ沸かしといて
ください沸かしてる間にこいつをブンブン
し
ますこんな感じでございますどうですかこ
がね粉粉になってこれががね1つ1つ
パスタに絡んでくると非常に旨みの塊り
非常に美味しいんです1.6mでござい
ますちなみに1.4mmがいいって方
1.4mmえっと使っていただいていいん
ですけども水の量を若干減らして
いただければ全然平気でござい
ますで
ぐっと入れるとえパスタが折れず柔くなっ
てえフライパンにえ収まります
ほいねさありました
[拍手]
ね
はいこんな感じでグズグズグズグズと煮て
えワンパンでパスタを抜いていきますはい
えワンパンパスタのえっと利点教え
ましょうワンパンパスタっていうのが僕の
よくやってる手法なんですけどもまず洗い
もが少ないってのはあるんですけどもそれ
は
えっとそんなに重要じゃないですあのワン
パンパスタでやるとこのパスタから溶け
てるねえっと粉えこれがですねえっとに
溶け込んでえ煮汁の濃度がすごくえっと
上がるんですよだからえっとソースが濃厚
なりやすいえそしてですねえっとベーコン
ですとかコンソメの旨味が麺に入っていく
んでえ味に一体感が出るはいえということ
でもちろんね別のパスタも美味しいんです
でもえっとこのワンパンパスタの美味しさ
今までのワンパンパスタってえっと洗い物
が出ないから簡単だよって言って売り出し
てでもは違うんですワンパンパスタの方が
美味しいこともあるよって言って売り出し
てるんですねはいもちろん別でパスタの方
が美味しい場合もありますはいでもあの
それはそれでいいやり方ね味が違うんです
よねえっとなんでえっとそれはそれでいい
で別茹では別腕でいいえっとフライパンえ
1つでワンパンでやるんだったらえっと
ワンパンでえ美味しいやり方もあります
よっていうのを僕はあの皆さんにお伝えし
たうん料理っていうのはねどっちが優れ
てるとかねえからうんなんか別の方がいい
とか別あのワンパンのがいいとかじゃなく
て両方いいんです別でばっか食ってたら
ワンパンパスタ食べたくないでしワンパン
パスタばっか食ってたら別で食べたくない
ですはいだからあのその可能性をあの否定
するのはよくない僕はね料理を否定する人
はあのなんかね料理あんまりあのあんまり
分かってない人だと思ってるんでこういう
やり方じゃないとダメこうじゃないとダめ
ていう人は狭すぎますはいあ食の本当の
楽しさに気づいて
ないなんであまここはねあの脳かて見せ
ましょうねはいえっと同じ時間軸でえっと
似ておりますはいえっと水分量がちょっと
少なめなんで割とアルデンテっぽくしかり
[拍手]
ます
で大体6分間ね6分間だと結構ね固めの
仕上がりになりますでもそっからクリーム
とかチーズとかをえっとねえ豆乳とか
チーズとかを入れていくんで全く問題あり
ません食べる時には非常にいい感じになり
ますいやこれとワインは合うでしょう最高
になりますよこれは
最高最高菜ね
最高でございます本当
[拍手]
に6分間ねこうやって煮汁がね濃くなって
うめえ煮汁が濃くなってうめうめいんす
[拍手]
[音楽]
[拍手]
うめいマ
[拍手]
[音楽]
[拍手]
[音楽]
[音楽]
[拍手]
[音楽]
よわ
[拍手]
はいでニがねどんどんどんどん少なくなっ
ていきますこの煮汁がねすごくえっと大分
が溶け込んでて絡まりが良くて
美味しいね大体今565分ぐらいかな6分
ぐらい茹で上がるとあ6分ぐらい茹でると
ね結構ねえ硬さもありつつもえこうパスタ
パスタがね茹で上がってきますんでね
はいいいですかはいえそしたらですねこれ
えっとねゆで汁の
感じこれぐらいはいまちょっとあるぐらい
かなて感じですね
はいはいえそしたらキノコねさっきえ
こなごなしたキノコですこれをソースとし
て溶かしこみますはい牛乳のカに豆乳豆乳
のがねあのこうえ火を入れた時にとろみが
つきやすいんですねだから僕は豆乳を投入
しますえそしてバーツえ豆乳にはない製の
香りをけますそしてクリームチーズはい
クリームチーズ小出しですでこれでえ
ちょっと煮えちょっと煮ると濃厚な
クリームソースで寸法でございますはい麺
は今アルデンテになっておりますんでえ
これでクリームを入れて少し煮ていく
と全体にえこのクリームチーズとクリーム
が行き渡って非常に美味しくなります少し
ふうにてこのクリーム濃度が付いたらもう
完成ですからね最終的な濃度はこれぐらい
結構とろみついてますよ
ねこのねこのトグがね掴みやすくて
めちゃめちゃいいんすよ
ねパスタのトグは細ければ細い方がいい
あの僕のECサイド売ってるんでねあの
あの欲しい方外チェックしてくださいで
丸めて高く盛ると逃げないんですよ熱気が
高いまんま食べられるとでクリームソ
クリームソースが大量に余っており
ますこちら余すとこなくかけてください
うわキノコたっぷりでうまそうだなおい白
ワインのこのシャルドの香りも効いてます
ふでこれ最後
にこれだけ濃厚だからね黒コショの香りが
合います結構振っちゃっていいねはいはい
それではジャイゴクリークチャルトで作る
最高のキノコ組みますラ
ですはいそれではできました
の香りが
白ワインの香りも旨みも絶対効いている
ことでしょそれではいただきますいや
たまんねえなこれ1本1本にキノコの
クラッシュドキノコが絡みついております
いただき
ますオーマイ
ガ
あめちゃくちゃうまいです汁を1つまに
かけてあげてもいいです
ねめちゃくちゃうまいキノコの香りがめ
最大限に活かされてます
ね塩効かすとまたワインに合うあクリーム
使ってないから濃厚さはどうなんだって
思うかもしれないですけどクリームチと
バターのあの味わいですっごく美味しく
感じるそして重くないんですよねうまいな
これワインがワインがキノコも旨味が全部
溶け込んでるんで一体感がありますソース
が余ったらぜひねパンにぬって食べ欲しい
ねフライソースが最高に美味しいタも食べ
てきないでょワイン好きのタヤ最近ワイン
にはまってるタヤいつもワイン飲むよね
好きだね好きだよね納豆とワインの人
じゃんどんなね組み合わかわかんないけど
タ的にはジェイコブズクリーあの
シャルドネはめちゃくちゃ美味しいうまい
よねめちゃくちゃおいしいうまいよね誰に
さあの進めてもさいけるワインじゃん
そうそうそうコスパもいいしコスパいいな
頑ばい頑
あやっぱおいしいね飲みやすいよね飲みや
これと合わせて
[音楽]
よどうすか最高ですねうまいでしょうま
うまいでしょこのキノの具材のこのサイズ
感もいいねもうほぼねみみたいな感じだ
から全部パスタくっついてくる設計し
こんな背あるかねやばいやばいこれが家で
楽しめる最高だも全然いいんだけどワイン
と共に行けるパスタを俺は今回は目指した
からワイン進むパスタだよねむ進むでしょ
本当進む本当うまいクリームなのにいく
ないこれすごいねこのクリーム感で濃厚な
のに重くなに強いそうちゃんとワインと
楽しめるパスタなよこれはやばい濃厚の
チーズの感じがあるから1.6とかのが
いいんだちょっと太めだそうあのね
ちょっと太めあのねあのね1.4だとま
できなくはないんだけどキノコソースが
強くなっちゃ均等に行けるのがこの1.6
うんマリアをす合わないわけががないにも
使ってえ飲んでもらって楽しむっていうの
が一番合ってると思ちょっとこれで白煽っ
てもらってチェクボツクリークってうまい
んなと思ってくれれば俺はもう勘無料です
ねことで簡単でしかもワインにすごく合う
んでお酒飲む方も飲まない方もこれを
ちょっと楽しんでいただければと思います
ねぜひやってみてくださいうん
頑張ったもんこれうまいっすだってもう何
回目ジズクリブ確かに結構前からやってる
もらってるよねうんまま俺が好きってのも
あるんだけど毎回ね楽しくてしょうがない
何合わせとろうかなみたいうんおいしこれ
はでも白だよね白白だね赤じゃないのよ白
なん
だ

ジェイコブス・クリークの懸賞とタイアップしています
URL→https://www.jacobscreek.com/ja-jp/wine24ss/

動画を見て楽しんで頂けましたら
高評価、コメントをお願いします！

★今回のレシピはこちら↓
ーーーーーーーーーーーーーー
【至高のきのこクリームパスタ】
1.6mmのパスタ…100g
ベーコン…35g
お好きなきのこ…120g
(今回はマッシュルーム、エリンギ、椎茸を使います)
にんにく…1片
バター…10g
クリームチーズ…40g
オリーブオイル…小さじ1と1／2
水…300cc
コンソメ…小さじ1と1／2
無調整豆乳…120cc
塩…1つまみ
黒コショウ…適量
ジェイコブス・クリーク シャルドネ…大さじ2
★お好みで塩

オリーブオイル小匙1半でにんにく1片、ベーコン35g入れ炒め、塩したお好きなきのこ120g(今回はマッシュルーム、エリンギ、しいたけ)炒め、チョッパーにかける
フライパンに水300cc、白ワイン大さじ2、コンソメ小匙1半入れ沸かし、1.6mmのパスタ100g入れ6分茹で、きのこ、豆乳120cc、クリームチーズ40g、バター10g入れ溶かし、黒胡椒
ーーーーーーーーーーーーーー
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