Vol.124「クッキングパパ」より“新生姜の佃煮”
おばんでございます。
私のチャンネルをご覧くださり誠に有難う御座います。
今回は「クッキングパパ」151巻KOOC.1476「しみじみと新ショーガのつくだ煮」より“新生姜の佃煮”を作ってみました。
最後までご覧き楽しんでいただけると嬉しいです。
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お料理のリクエストも宜しくお願い致します。
⭐︎材料(今回作った物)⭐︎
・新生姜 500g
・塩昆布 15g
・チリメンジャコ 40g
・鰹節 ５g
・砂糖 150g
・醤油 100cc
・味醂 120cc
・白胡麻 大３
⭐︎材料(原作レシピ)⭐︎
・新生姜 １kg
・塩昆布 30g
・チリメンジャコ 30〜50g
・鰹節 10g
・砂糖 300g
・醤油 150cc
・味醂 180cc
・白胡麻 大３
⭐︎作り方⭐︎
①新生姜をよく洗い表面の硬い部分や痛んでいる部分を包丁の背やクシャクシャにしたアルミ箔等で擦って綺麗にし、好みの暑さにスライスする。
※繊維に垂直又は斜めにカットする。
※スライサーよりも手でスライスした方が厚さにバラ付きが出る事で食感が面白くなる。
②鍋に沸かした湯にスライスした新生姜を入れ７〜８分煮る。煮上がったらザルに上げて粗熱を取っておく。
③鍋に砂糖､醤油､味醂を入れ火にかけて半分位まで煮詰める。
④調味料の入った鍋に水気を絞った新生姜、塩昆布､チリメンジャコ､鰹節を加え馴染ませる。
⑤白胡麻を加え焦げ付かない様に気を付けながら煮汁が1/3になる迄煮詰める。
⑥粗熱が取れたら召し上がれ♪
※冷蔵庫で数日寝かせても良い。
♪音源♪
YouTube audio library様
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https://amachamusic.chagasi.com/
FREE BGM DOVA-SYNDROME様
効果音ラボ様
https://soundeffect-lab.info/
効果音ジーソザイ様
https://koukaon.g-sozai.com/
✏︎イラスト・画像✏︎
いらすとや様
フリー素材館様
illustAC様
https://www.ac-illust.com/main/search_result.php?word=
✏︎引用及び出典及び参考文献✏︎
・クッキングパパ1巻表紙.うえやまとち著.1986/1/14.講談社
・クッキングパパ151巻COOK.1476しみじみと新ショーガのつくだ煮.うえやまとち著.2019/10/23.講談社.
・土井善晴.土井喜晴わが家で和食.Deagostini
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