【夕飯の備忘録#34】おうち中華で簡単春巻きとエビチリが最高でした

【夕飯の備忘録#34】おうち中華で簡単春巻きとエビチリが最高でした

こんばんは！
皆さん、台風は大丈夫でしたか？
いつの間にか涼しくなって秋到来ですかね🍁

今回は中華料理を作りました！
どれも美味し過ぎたので、ぜひ皆さんにも作ってもらいたいです😊

0:27 たっぷり春雨サラダ
(材料)
・春雨　50g
・水 (ゆで用) 適量
・にんじん　30g
・きゅうり 1本
・ロースハム　2枚
(A)酢　大さじ1
(A)しょうゆ　大さじ1
(A)砂糖　小さじ1
(A)鶏ガラスープの素　小さじ2
(A)ごま油　大さじ1
(A)白いりごま　大さじ2
(A)からし　小さじ1/2
(作り方)
①お湯を沸騰させた鍋に春雨を入れ、パッケージの表記通りにゆで、お湯を切る。流水にさらし、粗熱を取り、水気を切る。
②きゅうりは縦半分に切り、薄切りにし、長さを半分に切る。ロースハム、にんじんは細切りする。
③ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせる。
④ボウルに①②③を入れて和え、冷蔵庫で30分ほど冷やし、器に盛り付けて完成。

2:09 エビチリ
(材料)
むきエビ 12尾
(A)料理酒　大さじ1
(A)片栗粉　大さじ1
・玉ねぎ (100g)1/2個
○チリソース
・水　100ml
・ケチャップ　大さじ3
・料理酒　大さじ1/2
・砂糖　大さじ1/2
・コチュジャン　小さじ1
・すりおろし生姜　小さじ1
・すりおろしニンニク　小さじ1/2
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2
(作り方)
①玉ねぎはみじん切り。
②ボウルにエビ、(A)を入れ揉みこむ。
③フライパンにサラダ油を入れ中火で加熱し、②を入れ焼き色がつくまで炒めたら一度取り出す。
④同じフライパンに①を入れ、中火でしんなりするまで炒める。
⑤チリソースの材料を入れ中火でひと煮立ちさせ、③を戻し入れ、全体に味がなじみ、エビに火が通ったら火から下ろす。

3:44 春巻き
(材料)10本
・春巻きの皮　10枚
・水溶き薄力粉 (のり用) 大さじ2
・豚こま切れ肉　100g
・ニラ　30g
・緑豆春雨　25g
・お湯 (戻す用) 適量
・タケノコの水煮　100g
・干し椎茸　3枚
・水 (戻す用) 50ml
・すりおろし生姜　小さじ1
(A)酒 大さじ1
(A)しょうゆ 大さじ1
(A)オイスターソース　小さじ2
(A)鶏ガラスープの素　小さじ1
(A)ごま油　小さじ1
・水溶き片栗粉　大さじ1
・ごま油　小さじ1
(作り方)
①干し椎茸はパッケージの表記通りに水で戻し、水気を絞り、笠と軸に分け、千切りにします。戻し汁は残しておく。緑豆春雨はキッチンバサミで4cmほどに切り、パッケージの表記通りにお湯で戻す。
②ニラは4cm幅に切り、タケノコの水煮は細切りにする。
③豚こま切れ肉は5mm幅に切る。
④フライパンにごま油をひき、すりおろし生姜と③を中火で炒め色が変わってきたら、①②を入れてさらに炒める。
⑤全体に火が通ったら(A)、①の戻し汁を入れて中火のまま炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみを付け、火を止める。
⑥粗熱を取り、春巻きの皮の手前に横長にのせ、手前の皮を折り、縁に水溶き薄力粉を塗る。左右の皮を折り、手前から折りたたむ。
⑦170℃に熱した揚げ油に⑥を入れる。こんがりと色付くまで3分ほど揚げたら油を切って完成。