こだわり抜いた【ミートソース】どの作り方よりもおいしくなる秘伝レシピ
丁寧に作ると感動レベルで美味しいミートソースの作り方を紹介します。
過去に何度か動画で出てきていますが
絶対に知っておいた方がいい作り方なので詳しく今回説明します。
ポイントは
・ミンチに焼き色をつける
・牛乳を入れたらしっかり煮詰めるです
◇材料
合挽きミンチ ３００〜３５０g
カットトマト缶 ４００g
玉ねぎ ２分の１個
人参 玉ねぎの半量
にんにく 動画で２かけ使ってますが１かけで十分でした
塩 ６g
バター １０g
ケチャップ 小さじ２
牛乳 １００〜１２０ml
ローリエ １枚
ミートソースドリアの具材 ２人前
熱いお米 ２００〜２５０g（２００やと気持ち少ないです）
バター ２５g
水 ５０ml
塩 １g
ローリエ １枚
ゆで卵かうずら卵
溶けるチーズ
＜＜各作業のポイントと理由＞＞
※なぜ牛ミンチでは無く合挽きミンチを使ったのか？
一般的な牛ミンチだと脂の量が少なく食感がパサパサになりやすいので
豚の脂を補っています。
脂がバランスよく入った牛ミンチがあればぜひそれを使ってください。
ミンチを入れたら強火で必ず焼き色をつけてください。
この焼き色が旨味になります。
よく最初に玉ねぎから炒めているレシピがありますが
全然美味しくない理由はミンチに焼き色がついていないからです。
※なぜまたミンチから出た脂を捨てたのか？
ソースの中に油が多いと味がぼやけるのとミンチの脂は香りが良くないので
余分な油を捨てて、捨てた分を香りの良いバターで補っています
野菜（玉ねぎ、人参）はしんなりする程度まで炒まればいいです。
※なぜ牛乳を入れるのか？
牛乳にはコクを出す効果とミンチの臭みを取る効果があります。
この時のコツはしっかり牛乳が煮詰まってなくなるまで炒めることです。
動画くらいしっかり牛乳の水分を飛ばしてください。
トマト缶を入れて沸騰すれば
１０〜１５分ほど煮詰めてください。
丁寧にこの工程を守って作って頂けたら本当に美味しいミートソースができます。
ミートソースはミートスパゲッティ、ドリア、グラタン、ラザニアなど
かなりの料理に使えるのでぜひマスターしておくといい料理だと思います。
バターライスは熱いお米（少し硬めに炊いている方がいいです）を
バターとお水と塩とローリエで強火で一気に作るとベシャッとしないです。
水分はすぐに飛びます。
バターライスにミートソース、チーズで焼けばドリアができます。
正直このドリアは簡単だけどめちゃくちゃ美味しいので本当にオススメです。
卵は無くてもあってもどっちでもいいです。
卵を入れる際は中までしっかり温めてください。
ベシャメルを入れると重たくなりすぎるので今回紹介した料理は
バターライスとミートソースとチーズで作っています。
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【おすすめ大人気動画】
ラザニアの作り方 https://youtu.be/uZ6FBiiNJl4
海老マヨの作り方 https://youtu.be/vO57zglH4hw
マカロニサラダ https://youtu.be/QmsXlPc26Rs
人参スープ https://youtu.be/OirrWKdoXIQ
親子丼の作り方 https://youtu.be/vEBWzLoP_Zg
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30件のコメント
今まで何度もミートソースは作りましたが、ミンチから出た油を捨てる、牛乳を入れる、バターを入れる、は初めてでした😁
美味しくミートソース作れました😍ドリアにゆで卵入れるの最高ですね❤️
ミートソースに牛乳入れるとなんかまろやかになっておいしくなりました。にんじんは入れたことないので試してみます。
ニンニクってチューブじゃダメですよね……？
他のミートソースを使ったレシピも知りたいです🤗
手順が美し過ぎる…
やばうまそー❣️今日つくる❣️
牛乳ってエライ‼️臭み取れますね👌バターもエライ‼️ボケた味が生まれ変わったわ✨🍝✨
クキパパさんのレシピは裏切りません。
美味しかったです。
リクエストいいですか？ペペロンチーノ教えていただけますか？シンプルなだけに難しいと感じます。油っぽくなってしまったり味がボヤけてしまったりなかなか決まらないので。
こんにちは🎵
最近クキパパさんの動画にはまっていますww(まだ見てるだけですが^^)
クリスマスに家族に色々振る舞いたいのですが、息子からミートパイのリクエストがありました。
こちらのミートソースと市販の冷凍パイ生地で作ってみようと思っていますが、こちらのミートソースのレシピでも大丈夫ですか？
アドバイスイ頂ければ幸いです🙇💦💦
ミートソースを作っても今まで美味しくなかったので、是非作ってみます！
細かく説明していただけて感謝🙏
このレシピが大好きで繰り返し作ってます。中からウズラが出てくると金塊を当てた気分で幸せ☺️💕
ミートドリア、何回も作ってます。本当に美味しくて、家族みんな大好きです！素敵なレシピを教えて頂きありがとうございます。
本格的で美味しそうです。早速作らせていただきます。質問なのですが、牛乳入れるのはなぜですか？やはり入れた方が美味しいですか？
美味しかったです‼︎ 油を捨てる意味、牛乳を入れる意味、食べて納得です‼︎ 簡単なのに今までで一番満足なミートソースでした‼︎
お母さんに頼まれたから作り方忘れて
今日作ってみました！上品な、大人のミートソースでした。美味しかったです🌸
明日、あまりをオムレツにしてみようと思います♪
赤ワインを入れるタイプのミートソースのレシピもいつかお願いします🤲
クキパパさんのこの動画を見つけて、今日は私が作る！と夜ご飯に向けて奮闘中の高校生です。出来上がって一口食べたのですが,,,とても美味しくて感動しました！家族は喜んでくれるかなあとわくわくしています。素敵な料理動画をありがとうごさいます☺️
何度作っても美味しいです😋
以前もコメントしましたが…今度はこのミートソースでドリア作りました！お店か？いやお店以上じゃないか？？ってくらい、ほんっとに美味しくて感動しました。私と彼で、クキパパさんのお店行きたい…とよく話になってます笑
家族も絶賛の美味しいミートソースが出来ました！ 余りはこっそり私だけドリアにしていただきました😊
このミートソース以前 作ってとても
美味しかったです！ 今日また作ろうと思ったら
動画が見れなくなっていて 迷わずメンバー登録しました(๑˃̵ᴗ˂̵)و
倍増 作る場合の分量は単純に2倍にすれば良いのでしょうか？
作ってみました（ローリエなし）
コンソメなくても美味しいんですね！
こんな簡単に美味しいのがなんだか嬉しくてコメントしました。笑
ありがとうございます。
作ってみました！
牛乳のおかげで、コク？のあるミートソースがとっても美味しいです🥰
ただ、やや味が薄い？感じがしました、煮詰め足りないのか、少しお砂糖を加えると良いのでしょうか？🤔
これ、美味しすぎて定期的に作ってます😊ドリアももちろんだけど、普通の白いご飯にかけても本当に美味しい。ミートソースってこんなに美味しいんだと気付かされました😊
私が作るミートソースは、トマトの酸味が残るミートソースだったけど、牛乳いれたらマイルドになりそう。早速やってみます。
ラザニアのミートソースのレシピではめんつゆを入れていますが入れた方がいいですか？
調味料を計ること、順番通りにすることを意識して、このミートソースで、ドリアを作りました。倍量で４人で食べて、みな満足。ありがとうございます。
昨日作りました！！
今までミートソースにコンソメを入れていた私の中のミートソースの概念が変わりました！！
本当に美味しかったです！！
夜中に作ったせいで我慢できず、フライパンから4口くらいつまみ食いしちゃまいました笑 それくらい美味しかったです！！
今までロールキャベツ、人参スープ、玉ねぎスープ、親子丼…などなど、クキパパさんのレシピには沢山お世話になりましたが、ほんとにハズレがなくて、感激です。
美味しくて感動できるレシピをありがとうございます☺️
今後もご活躍できるよう応援しております！