切り方2通り！みょうがのせん切りと輪切りのやり方
みょうがの切り方
薬味として切るみょうがは、輪切りか千切り
どちらかの場合が多いとおもいます
繊維を断つように切る輪切りの特長は、
細かく仕上がるので具材に絡めやすくなります
一方、繊維に沿って切る千切りの特長は、
長く大きく仕上がるのでしっかりとみょうがの存在感がでます
また、箸で掴みやすいので
薬味として取り分けたりする際もおすすめです
それぞれの料理に合わせて使い分けてみてください
みょうがの輪切り
根元側の乾いた部分を切り落とす
端から順にできるだけ細い輪切りにする
みょうがのせん切り
乾いた部分を切り落としてから縦半分に切る
根元側にV字に切り込みを入れる
（切った後にバラけやすくするため）
切り口を下にしてまな板の上に置き、
繊維にそって端からせん切りにする
切りにくい端の部分は、もう一つの下に敷いて切るとよい
切ったみょうがは、さっと水にさらして箸でほぐす
箸でほぐしたらすぐにざる上げして、しっかりと水気を切る
できあがり
さわやかな香りと歯ざわりのよいみょうがは和の薬味として欠かせないもの。そのみょうがの切り方も2種類あるで詳しく紹介します。
2種類の切り方は、具体的には繊維にそって縦に切る「せん切り」と、繊維を断つように切る「小口切り（輪切り）」。料理に合わせて使い分けると、料理の幅も広がるので、そのことも合わせてまとめています。
＊切り方の詳細は白ごはん.comでも紹介中↓↓↓
https://www.sirogohan.com/recipe/myougasengiri/
＊それぞれの切り方を使い分けたおつまみ的なおかずレシピも↓↓↓
https://www.sirogohan.com/recipe/myougasengiri2/
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#和食 #cooking #料理
11件のコメント
こんにちは🎵包丁がよく切れそうですね。見ていて気持ちがいいです。私の包丁は磨いでも磨いでもきれません。茄子のにびたしなど、全部切れなくて泣きました😢包丁の磨ぎ方や、磨がなくていい包丁があれば、紹介してください。お願いします。
字を間違えました！？研ぐは、こっちですか！？
リクエストで、麻婆豆腐を作って欲しいです(*˘︶˘*).｡.:*
お耳が気持ちよくなっちゃう音ですわ
なぜそんなに素早く切れるのですか？
慣れが必要なのでしょうか？
コツとかあるのでしたら教えて欲しいです。
すみません、「切りにくい端の部分は、もう一つの下に敷いて切るとよい」の意味がわかりません。
切ったものは捨ててもいいのですか
みょうがの切り方にも色々あるんですね。
https://youtu.be/-tjHKooYNww
試してみないと！
輪切り 0:54
千切り 1:40
漬物に合わせるなら、どちらが良いんだろー？
この動画見て頭に入れてから嫁さんの見てる前で手際よく千切りしたら、表情がこわばってたのだ(笑)😆