とろけるサーモンムニエルと相性抜群のソースを探求する【料理人の暮らし】
ふわふわのバターの泡の中で火を入れた、とろける鮭のムニエル。
今回合わせるのは、フランス料理のクラシックなソースの一つ、グルノーブルソースです。
ムニエルに使ったバターをそのままソースにして、暑い日に食べたくなるような、キレのある酸味の絶品ソースを、パパッと作ります。
ぜひ、参考にしてみて下さい！
ソースグルノーブルの材料 (約2人前)
ミニトマト 5個
エシャロット(なければ玉ねぎ) 5g
アンチョビ 1フィレ
レモン 1/3個
レモン汁 少々
ケッパー 5g
グレープシードオイル 10ml
バター 30g
イタリアンパセリ 適量
クルトン用
食パン１枚
オイル 浸かるくらい
バター 10g
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#サーモン #ムニエル #魚料理
45件のコメント
ガンダムがピンぼけして何ガンダムかわからないのがまた何回も確認して見てしまうww可愛い
攻め気味のブールノワゼットをヒヨってしまいなんかぼやけました、、
やはり同じ具材や調味料を使ってもプロの技はすごいなと改めて感じました😢
爽やかで丁度良い塩味と上品な量で満足出来ることにいつも驚いてます。ご馳走様です！
これ作ってみたけどまじでうまかった。
いつもありがとうございます。ほぼ毎週どれかのレシピ作ってます。今回も旨しでした。バターが嫌いな嫁の為に鶏油で代用しました（泡立たせるためにこっそりバター少量入れましたが）が、しっかり泡立ちました。アンチョビとレモン、ケッパーの酸味があって最高でした！
夕食にトライしました。いつも通り最高でした！
サーモンも塩で締めて4日冷蔵庫で寝かせましたが、全く傷んでおらず、良い保存方法が学べました！ありがとうございます。
食戟のソーマの白き鎧の皿みたい！
ねぇ(圧
のタメがいつもより長かった
最高に美味しい🎶👍😋 サーモン🐟がカリッとしあがり、切れのある爽やかな🍋ソースに囲まれて、レモンの果肉とクルトンの食感も良く、一口ごとに幸せな気分で自宅ディナータイム🍽💞です! このイケメン過ぎる一皿✨、お気に入りメニューになりました。いつもレシピ📹わかりやすい。ありがとうございます🙌
めちゃめちゃ美味しく作れました！！！ビックリ！
レモンとバターってこんな合うの？！
ケッパーの美味さがわからん🥲
おいしそ〜
作ってみよ〜
スタートの音楽と喋り始めの声がセクシーで大好き。
これからこのセクシーな声を聴くために全編見るんだよ。
だから、、、、取り敢えず、大好きなこのムニエルから作り始める。
城二郎さんの 間 が大好きです
ヒルナンデス！で知って速攻レシピ本ポチリました！
まだ数本しか動画見れてないですがとても見ていて楽しいです！
７ヶ月前の夏に披露されていた見たいですが、一つ一つハマり夏には、素麺好きの家族に勿論わたしも桃のカッぺリーヌで桃の季節販売が終わるまで丘の家から下りた７日間のうち３日間だけ露店の八百屋さん通い桃が終わる10月迄作り置きで、家族の帰宅時間ばらならですが、皆んな冷蔵庫開けて食べていました。
話は反れましたが。今回サーモンに挑んで見たく家族の出張から帰宅する日に備えしぃっかり何度も繰り返し学んでいま
す。
城ニ郎先生の説明に学ぶ事もあり解説付が大変勉強になり、娘は注文で、フランス語の本、２４００円購入して語学にハマリました。
今や令和の巷で城ニ郎シェフという人物を知らない方はいない日々になりました!。
とても丁寧に説明してくださったのでなんとか再現できました！ソースが本当に美味しくて拭って食べるバゲットがないのが残念でしたが箸ですくってきれいにいただきました。
出来立て・作り置きしない
「今日はアヴ・ドゥルットでいくぞぉw」
フランス語で
アヴ・ドゥルットは出来立てって意味だったんですね🥰
フランスの厨房では
マジシャンズ・レッドがスト番をしているそうです(о´∀`о)
どうりで厨房が暑いわけですねぇ🥰
ねぇ(*ﾟ∀ﾟ*)
DIO「お前は今まで食った超熟のパンの数を覚えているのか」(*ﾟ∀ﾟ*)フハハハハ
作ってみました！爽やかなバターのソースがドレッシングみたい
夏向けで最高です。
料理人城二郎さんのおかげで
わたしは
気がつけばフレンチをいつのまにか日々の食卓で作れる人になりました😊ありがとうございます♪
フォンやブロード最低必要です
yummy! i will make this tommorow..thanks chef!
作ってみました！すっごく美味しいソースでビックリしました。ただ油で作ったクルトンが油っこくてくどく感じましたけど、クルトンを揚げるコツとかあれば知りたいです。
変わった食材ってわけじゃないのに、こんなに美味しそう。(*'ω'*)たまらんです
こんにちは
毎日、今までの城二郎さんの動画を拝見中
このサーモンのムニエル・・・最高の作り方だと思います
泡が勝負なんて～
今までの私の作り方は何だったんだ？と思わせてくれます
早速作って（旨し！）とそこも真似できるように頑張ります
再びこんにちは
作りましたよ～～～！！！！
クルトンは、自分では作りませんでしたが、ムニエル・・こんなおいしいもの生まれて初めてです
もう！大感激です
アンチョビーも入れました
城二郎さんに感謝です！！
旨し！！！！！
ソース難しそうだけど美味しそうです〜😊また見に来てしまった
Any good chef should be able to cook without meat and less oil. Because any avg cook can also do a meat dish. It takes talent to cook real green food.
そろそろジョージシェフのメニューアプリを作っていただけませんか？素早く検索して速攻で頭に叩き込み、家族に食べさせたいです‼︎2023年にはぜひぜひ❤
As being french, the name is fish (whatever the fish is) " A la grenobloise". This is the french naming. Thank you for your beautiful videos. one of my favorite cooking channel.
作ったことあるのですが、未だにこれを超えるサーモン料理がないぐらい美味しかったです😋
鮭もバターも大好きなので、ムニエルはよく作っていました😊
この間、チャンネル登録者数が８０万人突破したと思ったら、また日に日に増えていますね🙌
おめでとうございます🎉🎊😉
クソはサンジ好きの皆には嬉しい言葉づかいなのでクソ使っていきましょう👍♪😁
サーモンのムニエルと言ったら…帝国の特別講義でシャリアピンステーキと一緒に教わったバターにパン粉とパセリを入れただけのソースを思い出します。単純なのに…なんだか料理の足し算引き算？みたいなの？を教わった気がします？😁
今回のソース、夏に冷やした白ワインと食べても美味しいだろうな〜って思いました♪今年の夏、参考にさせていただいて食べてみようと思います!
ヤベー また見ちゃったからまた作るよ。 随分前に見たのにイイねしてなくてスマソン
『アラミニュットで行くわよ』なら嫌と言うほど聞いてきた僕はMに目覚めました。
今では良い奥様です。
普段の食事も披露してほしいです。
すごく美味しそうな料理なのですが、流石に普段からこれを食べてたら、高コレステロールと中性脂肪過多でヤバいことになりますよね（笑）
この年も暑かったんだな…
いつも疑問に思うのですが、
エシャロットの皮剥きを包丁で行う理由はなんなのですか？
グルノーブルといえば大黒様だなぁ
ここでも包丁さばきが素晴らしすぎます。
ムニエルクラシカルでこれまた美味しそうですね。
パンは超熟ですよねー😂
(今度購入します)
これやります(｀･ω･´)ゞ
いつも動画を見てお腹を空かせてますw
ケッパーとかはいっていておいしそー！うちの近所ではあんなかんじのサーモン売ってないかも。販売していたら是非作ってみます。でも見てるだけで満足✨
ねぇw