【新銀杏】脇役のような私ですが、この時期だけは主役になれます！塩煎り銀杏、揚げ銀杏、海老真丈銀杏餡掛け、塩銀杏のかき揚げ

緑の翡翠銀杏は『新銀杏』
黄色の銀杏を『ひね銀杏』と呼んでいます。

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【キノコの下処理】

新銀杏は色が美しく淡い味わい
ひね銀杏は味に深みがあります

銀杏の選び方からむき方

基本的な日本料理での銀杏料理を3品
『揚げ銀杏』
『煎り銀杏』
『銀杏餡掛け』

00:00銀杏の選び方
00:56カラのむき方
02:10塩煎り銀杏　下準備
02:56塩煎り銀杏
04:17揚げ銀杏
05:18海老真丈の銀杏餡掛け
06:00新銀杏のかき揚げ

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