【圧力鍋のプロ直伝】赤しそジュース＆梅しそひじきふりかけ

【圧力鍋のプロ直伝】赤しそジュース＆梅しそひじきふりかけ

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旬の赤しそを使った、赤しそジュースを作ります。
ジュースを作った後の、赤しそを使って、もう一品。
梅しそひじきふりかけができますよ！

◎赤しそジュース
・赤しそ　１袋（約350g）
葉だけを取ると、約200g

・水　　　1000ml

・砂糖　　300g
・米酢　　200ml

１）赤しそは葉だけを取り、綺麗に水洗いする。
２）圧力鍋に水と赤しその葉を入れて、蓋を閉める。
３）火にかけて沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止めて急冷する。
４）蓋を開けて、ざるなどに開け、上から葉を押さえながら、水気をしっかりと絞る。
５）絞った煮汁を鍋に入れ、砂糖を加えて火にかける。砂糖が溶けたら、米酢を加え、10分ほど煮立てる。
６）火を止めて冷ます。
綺麗な瓶などに入れて、冷蔵庫で保存する。
水や炭酸水で割ってお召し上がりください。

◎梅しそひじきふりかけ
・赤しその葉　　200g（水気を絞った後のもの）
・芽ひじき　　　15g
・米油　　　　　小さじ１
・梅干し　　　　2個
・砂糖　　　　　大さじ１
・米酢　　　　　大さじ１
・みりん　　　　大さじ１
・しょうゆ　　　大さじ３
・かつお節　　　2g
・いりごま　　　大さじ１

１）しそジュースを作った後の赤しそは、水気をしっかりと絞り、細かく刻む。梅干しは種を取り包丁で叩く。芽ひじきは10分ほど水につけて戻し水気を切る。

２）フライパンに油を熱し、ひじきを入れ3分ほど炒める。
３）しそを加えてさらに炒める（約1分）
４）梅干し、砂糖、米酢を加えて混ぜながら炒める。
５）みりん、しょうゆを加えて、水分がなくなるまで炒める。
６）かつお節を手でもんで細かくして、加える。
７）さらに煮詰めて、汁気がなくなったら、いりごまを加えて火を止める。

ほかほかご飯にのせて、どうぞ。

ブログでも、詳しくご紹介します。
http://atsuryokunabe.blog.jp/archives/32538916.html

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