『こういうのが食べたかった！』きゅうりとちくわのピリ辛漬けの作り方。

『こういうのが食べたかった！』きゅうりとちくわのピリ辛漬けの作り方。

今回はきゅうりとちくわのピリ辛漬けです。
「こういうのが食べたかった！」って言ってもらえるようなきゅうりレシピ♪
きゅうりを使ったレシピの中でも、ピリ辛の味付けはオススメです。
◉豆板醤のピリ辛と旨みが後を引く旨さ
◉ 何といってもきゅうりの「カリカリ」が最高◎
◉ ちくわがいい仕事してくれてます！

『めんつゆで作る』なすとオクラの煮浸しの作り方もおすすめです！

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【レシピメモ】
■きゅうりとちくわのピリ辛漬け
材料（作りやすい量）
きゅうり　3本
ちくわ　　2本
鷹の爪　1本
塩　　　小さじ1（塩もみ用）
ごま油　小さじ2
◽️調味料
(A)お酢　 　大さじ２
(A)みりん 　大さじ２
(A)醤油　 　大さじ２
(A)砂糖　 　大さじ１
(A)豆板醤 　小さじ１

⓪料理を始める前にジップ袋やポリ袋を用意してくださいね
①きゅうりの端っこを切り落としたら輪切りにしてジップ袋に全部入れる
②塩を加えて袋の上から揉み込む（水分が出てくるまで揉み込んだらOK）
③できるだけ空気を抜いて密閉し、バットをかさねて1キロ程度の重しを乗せ1時間冷蔵庫に置く
④ちくわをきゅうりと同じ厚さに輪切りにする
⑤鷹の爪の種を取り除く
⑥（1時間経過後）水分をしっかり絞り、ペーパーを使ってさらに水気をとる（ポイント❶）
⑦ピリ辛の漬けだれを作る。鍋に調味料(A)を入れ、砂糖を溶かしながら煮立たせる
⑧沸騰して1分ほどで火を止めてごま油を加えよく混ぜる
⑨保存容器にきゅうりとちくわを移し、熱い状態のピリ辛だれを注ぎ軽く混ぜる
⑩最後に鷹の爪を入れ落としラップをして冷蔵庫で3時間ほど漬け込んだらできあがり！

《ポイント》
❶きゅうり独特の青臭さが抜けて調味料の味染みが良くなる。カリカリ食感が凄い！

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
調理師（保育園）

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身近な食材を使ってご紹介しています。

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