「究極の焼き餃子」野菜たっぷりなのに超絶ジューシー！【日本イチ丁寧なレシピ動画】
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肉たっぷりVer.の焼き餃子はこちら
cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/6729749
Nadiaにも掲載中！
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0:00 オープニング
1:56 餡を作る
9:11 包む
14:58 焼く
19:29 エンディング
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レシピ
■ポイント
①塩の量
②餡に水を入れる
③熱湯を入れて4分焼く
■材料 (20個分)餃子の皮(厚めのもの)：20枚
豚ひき肉：100g
生姜：5g
長ねぎ：1/3本
ニラ：1/2束
キャベツ：1〜2枚
大葉：10枚
■調味料
塩：2g (肉の2%)
胡椒：適量
砂糖：小さじ1
醤油：小さじ2
水：100ml目安
サラダ油：鍋底の底面積の半量程度 (焼き1回あたり)
熱湯：鍋底から2〜3mm程度 (焼き1回あたり)
ごま油：大さじ1〜 (焼き1回あたり)
■作り方１：下準備
それぞれ以下のように切っておく生姜…みじん切り or すりおろし
長ねぎ…みじん切り
ニラ…5mm幅程度
キャベツ…粗みじん切り大葉…粗みじん切り
２：餡を作る
ボウルに豚ひき肉、塩、砂糖、醤油、胡椒、長ねぎを入れ、手で混ぜる。
軽く混ざったら、水を3回程度に分けて加える、混ぜるを繰り返す。
ボウルにキャベツ、ニラ、生姜、大葉を加え、さっと混ぜる。
３：包む
餃子の皮に２をのせ包む。
４：焼く
フライパンにサラダ油を温め、３を並べる。
※フライパンの大きさに対して、1回で焼ける餃子の数の上限目安
24cm…8〜10個
26cm…10〜12個
28cm…12〜14個
餃子を並べ終わったら熱湯をかけ、蓋をして中〜強火で4分焼く。
4分経ったら蓋を取り、ごま油をかけ、焼き面の焼き色がついたら火を止めて完成。
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cookpad
https://cookpad.com/kitchen/6133136
Nadia
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Instagram
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＜鍋＞
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■使用機材
＜カメラ＞
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＜レンズ＞
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#餃子 #作り方 #肉汁
23件のコメント
0回再生で見れたー😆！
今日の夕飯餃子にする予定でいたので、こちらのレシピで作ってみたいと思います！
いつもレシピ参考になりますし動画楽しいです😊
こんにちは😃美味しそうですね♪♪ジューシーな餃子食べたいですね🤤やってみます。
絶対作ります。超おいしそうです。
今日は、メイラード反応言わなかったけど、美味しいそうw明日は、餃子だ～
まずは、こびりつかないフライパンを買いに行こう！
メイラードしまくりだっつ
凄い！これは神技の餃子だ！と引き込まれるように観ました😆。お嬢さんの大好物・・のレシピ公開、ありがとうございます😊。海外の私には大葉が手に入らないので、今から植えます！(タネは有ります〜)
餃子の餡がいつも硬くてお店と何で違うのか分かりませんでした。有難うございます！
美味しそう！でも不器用だからなぁ…後大量に作れないのが残念…
今晩さっそく作ってみたのですが、とても美味しかったです。
うちの親父に食べさせたら「うまい！」と絶賛されました。😊
1回で焼ける個数なんて考えていませんでした。
今日もA社のCMで、円形焼き流れていたし・・・
ん〜、餃子は結構作ってますが、水？マジで〜？から、なかなかの「へ〜！」動画でした。思い返せば、刻んだキャベツを湯通しして、冷めた後ちゃんと絞らずに肉と合わせた餃子がすごくジューシーだった事がありました。焼く時は丸く並べていましたが、カン頼みで、上手くいく時もあれば、たまに皮が生っぽい部分が一部残っていたり…。指摘されたとこがあちこち腑に落ちる内容でした。めっちゃ参考にします！
凄く丁寧な説明だし確かに美味しいんだけど故か登録者数増えないんだよなぁ。何が足りないんだろうね？🤔
大葉無しでしたが、昨日早速作りました。いろんなレシピを試してましたが、ぽん助さんのコレは本っ当ーに絶品でした😵
餃子専門店が潰れそう。この動画、いろんな人に勧めます。
キャベツと白菜どちらのがいいのでしょうか🥺ぽん助さんなりの意見聞きたいです🥺！
レシピ通り作ったらめちゃめちゃ美味しかったです✨✨餡の水分が多いので包むのが少し難しかったですが、その分すごくジューシーにできました😆
相変わらず良い動画です！
リクエストですがキャンプやBBQなどのアウトドア料理をお願いします
レシピ通りに作ったら挽き肉少ないのにとてもジューシーな餃子できました！！水入れて大丈夫なのか、、と思いましたがとても美味しい。皮もぷるぷるで焼き加減も最高です！次からはコレで作ります！
この餃子は包んだらすぐに焼かないと味は落ちてしまいますか？
たくさん包んで冷蔵や冷凍して翌日以降に焼いて食べられたりしますか？？
ほんとおいしかったです。もちもちの皮から、肉汁が口中に飛び出してくる餃子でした。
皮は、薄いのしか売ってなかったので、思いついて皮を二枚重ねにして（2枚を水つけて貼り付ける）作ったところ、破れずうまく行きました。
包んでから焼くまで時間あいてしまう案件があるのですが、水をゼラチンでかためてから入れると仕上がりが変わってくるでしょうか？ タンパク質の網目に水が入るというロジックとは変わってきそうですが、他に良い方法がおもいつかず。。
間違えてひき肉200g・他の材料はレシピのままでやってしまいましたが、とても美味しくできました！！
水分の多い餃子の冷凍保存は可能ですか？
キャベツは、あらかじめ塩もみして、水気を固く絞っておかなくていいんでしょうか？
二回目で旨く出来ました。
肉汁の暴力でした。