#861『三國チキン南蛮』鶏むね肉をソミュール液につけて、しっとりふわふわに揚げる！｜シェフ三國の簡単レシピ
鶏むね肉はソミュール液につけるので、加熱してもしっとり仕上がります。ホワイトバルサミコ酢を使った甘酢につけて、オリジナルタルタルソースはたっぷりがオススメ！ぜひお試しください。
▼レシピはこちら！▼
三國チキン南蛮
Poulet Nanban sauce tartare
【材料】2人前
鶏むね肉 1枚
［ソミュール液］
水 50cc
塩 小さじ1
甜菜糖 小さじ1
薄力粉 大さじ2
溶き卵 1個
オリーブオイル 小さじ1
揚げ油 適量
パセリ 1枝
［南蛮甘酢］
醤油 大さじ1
ホワイトバルサミコ酢 25cc
七味唐辛子 ひとつまみ
［タルタルソース］
マヨネーズ 60g
トマトケチャップ 30g
ゆで卵 1個
玉ねぎ 大さじ2
パセリ 大さじ1
【準備】
・ボウルに溶き卵とオリーブオイルを合わせておく。
・南蛮甘酢、タルタルソースは、それぞれボウルに合わせておく。
【手順】
1.鶏肉を削ぎ切りにし、ソミュール液に15分漬けておく。
2.鶏肉の水気を拭き取り、薄力粉を付け、溶き卵にくぐらす。
3.油で揚げる。
4.熱いうちに南蛮甘酢を染み込ませる。
5.器に盛り付け、タルタルソースをたっぷりかける。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
リンデマンズ ジェントルマンズ コレクション シャルドネ
Lindeman’s Gentleman’s Collection Chardonnay
リンデマンズ
Lindeman’s
オーストラリア 南東
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
23件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇯🇵三國チキン南蛮🇯🇵』宮崎県発祥でボリュームたっぷりでお弁当やお惣菜でも人気ですね。粉をつけて揚げれば柔らかくなる鶏胸肉をさらにソミュール液に浸けてしっとりさせます😋本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
軽い感じがするチキン南蛮ですね、とても良いなあと思いました。ソミュール駅にお砂糖も入れるのですね。それと、卵液にオリーブオイルを入れることは真似してみます。オイルが入っている方が、衣が薄く均等に着きますか？漬けたれにバルサミコを使うのも特徴的ですね。近いうちにチャレンジしてみます。
タルタルソースにケチャップを入れるのは知らなかったです！
色々なアレンジがありますね。
今度作ってみます。
いつも楽しく勉強させてもらっています。
ありがとうございました
ささみ？
テンション低めで草
ひと味違うチキン南蛮、さすがでございます。
これは作ってみなければ！
フランス料理風チキン南蛮ですね。さすが、今まで見た事がないチキン南蛮、鶏肉があまり好きではない私でも、これなら
美味しく食べられそうな気がします。
しっとりフワフワでとても美味しそうです」✨
余った卵液も使い切るということに目から鱗でした！
白バルサミコがない場合、ワインビネガーで代用しても大丈夫ですか？米酢の方が良いでしょうか？
ソミュール液につけて15分置くと胸肉でもシットリするんですね🤗
チキン南蛮三国風作ってみます💖
今日もありがとうございました😊
どこではやってんの？
聞いたことねぇんだけどｗ
これは本当に美味しそう！
是非作ってみたいです！
ありがとうございます。
チキン南蛮でソミュール液に漬けたことはなかったなあ
南蛮酢にバルサミコ酢の発想もなかった
卵液にオイルを入れるのも余った卵液をフワッと揚げてるのも発想がなかった
こういう積み重ねが美味しさのコツなんだな
三國流チキン南蛮これは美味しいだろう👍❤️😍🐣嫌だよ。こわいよママ😂❤
タルタル、驚きしました。なんか斬新！アメリケーヌ？そして、卵にオリーブオイル！？いやはや、頭は柔軟に・・・なれまてん・・・。あ、余った卵、焼くなり煮るなり、それはします。ケチなだけです。まっかなーい！として。まかないのことを、外国の人がそう呼んでいました。😂
『三國チキン南蛮』
今回のレシピは、南蛮🇵🇹 🇪🇸と🇫🇷 🇯🇵のｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝですね。
(醤油・七味唐辛子・ホワイトバルサミコ)
Chefの🐓料理は、ﾎﾝﾄ美味しそう…(๑´ڡ`๑)
【ソミュール液】こんな私でも、昔 胸肉のカツレツの時に調べて知りました。
それと、卵液にオイルを混ぜる事も…。
綺麗に、絡みますね👍
そして残ったら、勿体無いので卵焼きにしますよ😊
これからは、秋の食材のお料理が楽しみです🎶🍎🌾🌰
宮崎県のご馳走が、一気におフランスっぽくなるミュール液❤これを覚えておけば、鳥の唐揚げとか酢豚の豚肉にも応用できますね😊👍🏻
私はチキン南蛮発祥の宮崎なのですが、フレンチになるとこんなに変わるんですね！
チキン南蛮 三國風 見れて嬉しいです。
和風の甘酢だと砂糖を結構入れるイメージですけど、このレシピで甘の要素はバルサミコ酢の自然の甘みと言うことなのでしょうか？
水、塩、砂糖に漬ける方法最近知ったのですがソミュールって云うんですね。フランス風チキン南蛮美味しそう!!
むね肉がしっとり柔らかくとっても美味しく作れました！材料たくさんある😲と、なかなかトライ出来なかったけどそんなに大変ではなかったです😅家族が喜んでくれているのでまた作ります🎶毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
ソミュール神回来たー💥
キティちゃんのリボン😂⁉️
しかし美味しそうです🥺やってみます🥺✨