【イタリアンシェフが作る黒いカレー】「イカスミシーフードカレー」をミシュラン１つ星「リストランテキメラ」筒井シェフから学ぶ

【イタリアンシェフが作る黒いカレー】「イカスミシーフードカレー」をミシュラン１つ星「リストランテキメラ」筒井シェフから学ぶ

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今回は、京都祇園に店を構える、ミシュラン一つ星掲載イタリアン、「リストランテキメラ」の筒井シェフに、一風変わったカレーを紹介して頂きました。

あさりのエキスがたっぷり入り、最後にイカスミを入れることで真っ黒なカレーに仕上げています。

■分量（約10人前）
シーフード 600g
パンチェッタ 100g
玉葱 300g
キャベツ 300g
じゃがいも 300g
椎茸 120g
にんにく 40g
小麦粉 16g
オリーブオイル 30g
ホールトマト 400g
白ワイン 100ml
あさり出汁 500ml
水 300ml
イカスミペースト 50g

ブラックペッパー 1g
クミン 1g
カルダモン 2g
ターメリック 1.5g
フェネグリーク 1g
ショウガパウダー 2g
カイエンペッパー 少々

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◇リストランテキメラ
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京都市東山区祇園町南側504
営業時間：12：00～14：00
　　　　　18：00～21：00
定休日　：水曜日

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＃レシピ＃カレー＃ミシュラン