これを知ったら普通の赤飯には戻れない！【栗入り赤飯】の作り方 炊飯器で簡単に極上の赤飯を作るコツ！ 少し贅沢なこの時期の栗赤飯の作り方 おこわもこの黄金比で作ると美味しいく作れます
通常赤飯やおこわは蒸して作るのですが、たったひとつのコツで炊飯器を使って赤飯を作っても極上の赤飯になります。
もち米だけで作るより冷蔵保存もできて、食感も良いし最高の仕上がりになります。
今回は季節の栗を使って栗赤飯を作ります。
栗は時間のある時に剥いて冷凍しておくと便利です。
もしくは剥き栗などで代用すればもっと簡単に作れますので是非作ってみて下さいね。
【材料】
栗 約５００ｇ（下処理前）
あずき ５０ｇ
もち米 ２合
うるち米 ２合（普通のお米）
▼チャプター
00:00 オープニング
00:36 材料
00:41 栗の下処理
02:25 あずきの下処理
04:06 お米の研ぎ
06:49 炊飯〜完成
【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
気に入った道具を使うと料理が楽しくなります
最近お気に入りの人気の包丁（楽天）
◎ペティ https://a.r10.to/hgC747
◎剣型牛刀１９０ https://a.r10.to/hgk0Nv
（Amazon）
◎ペティ https://amzn.to/3Xs0vDJ
◎剣型牛刀１９０ https://amzn.to/3I1NYRG
料理を科学的にする道具
◎３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール https://amzn.to/3OlNNTa
◎温度計 先が細いので使いやすい！しかも防水 https://amzn.to/2VAMvNH
◎温度計（コード付き） https://amzn.to/3PlgqQL
◎鉄フライパン https://amzn.to/3MR7xyB （おすすめの物）
https://5star-gourmet-tsuji.com/products/iron-fringpan-1（動画で使用）
◎キッチンタイマー https://amzn.to/3M9aqtZ
◎まな板 https://amzn.to/3H7xAOx
◎鍋
IKEAの鍋ですが終売なり新しいシリーズになってました（こっちも良い感じ）
https://amzn.to/38CvysU
◎大根おろし器 https://amzn.to/3VYmLF
◎おろし金スクレイパー https://amzn.to/3ZeIFFm
◎テフロン加工のフライパン https://amzn.to/3oiysXN
◎汁物対応で専用袋がいらない真空パック機 https://amzn.to/3e9MZjN
◎おすすめ真空袋
https://amzn.to/3q0Rzry
https://amzn.to/33anmgP
アマゾンアソシエイトを使用しています
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を始める
当時はまだ、ネットや、YouTubeなどがなく、技は【見て盗め】と言われた時代で技術を習得するのは、かなりの時間を要しました。
もちろん優しい先輩ばかりではないので、なかなか教えてもらえない事もありました。
先輩や調理長に教わる以外に参考になるの本だけでした。
しかし、若い私は安月給だったので料理の専門書は高価でなかなか買うことができません。
ですから休日には１日中、立ち読みをして必死に内容を暗記しようとしました
本屋から出てメモを取って、また本屋に戻って本を読むというようなこともしていました。
そして長年の夢が叶い2009年の春に独立開業してオーナーシェフとなりました。
一生懸命に働き頑張ってお店を軌道に乗せたのですが、
2021年にコロナの影響により閉店を決意しました。
現在は動画で料理の作り方を
出来るだけ多くの人に伝えたいと思い動画の配信を続けながら
次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
是非チャンネル登録して下さいね
→→https://www.youtube.com/@youtube.wasyoku.ryouri
▼インスタグラム こちらもフォローお願いします！ お仕事依頼もこちらから！
https://www.instagram.com/chefshidara/
#赤飯#料理人設楽#レシピ#栗
14件のコメント
もち米だけを炊飯器で炊くと時間経過でどんどん柔らかくなり困っていました
栗も入れて是非トライします！
ありがとうございます❤
炊き立てとっても美味しそう💛
栄養たっぷりで
作りたいです🌈
料理人設楽さん、こんばんは。
亡き母が、毎月朔日にもち米だけの赤飯を作ってくれたのを思い出しました。
作ってみようと思います。
令和五年九月二十三日ま配信 題目 [ 栗の下処理と栗炊込み ] 山の幸シリーズですね。
御早う御座居ます、テレビの「 前略おふくろ様」御存知でしょうかね？、
下隅板さんが「栗、里芋、さつまいも、かぼちゃ」の皮むきは大変な手間ですよね
主婦さんに聞くと「私達は、そんな事やつてられないわよ」と御叱りを受けます。
◉ 私のやり方は「圧力鍋」または「 せいろ」での「 蒸し調理 」に主眼ですかね、
現代の食卓スタイルは欧米式で、御膳での盛付けまでを考慮して下ごしらえ主義です、
栗の場合は、頭をちょんと切り、尻を座りの良い様に少し深く切るなり
底の中心に一本の包丁を入れてから、蒸す工程ですね、
※ ( 此の場合、煮ると蒸すでは旨味、食感も変わる気が？ ) どえらい違うはず
勿論、最終盛付けまで考慮した「献立の一品」はどうでしょうかね？。
合掌 愚足坊主見習い
赤飯を炊く馬鹿がどこにいるんだよ、こんなの上手いわけないだろ、こいつはプロの料理人なのかよ(笑)
🌰🍚 🤤🌾
ろ
Photo..vido..is,,great,!
男性の料理人さんでしたね。
私もお赤飯が好きでよく作ります。
ただ、やはり虫がイヤで普通の小豆だけのお赤飯になります。
お赤飯は母がよく作ってくれたので、味を思い出します。
お赤飯にゴマ塩は殿堂ですよね。
栗ごはんく
4:53 l０😢
美味しそう！
日本は良いですね！
食卓で【四季を感じられる】
美味しそうですね。
お赤飯好きだけどハードル高そうで作った事がなかったんですが
出来そうなのでやってみます。
お願いが一つ、分量表消えるのが早く何度も戻し確認
もう少し表示して下さると嬉しいです。
z