【失敗しない】和食の料理人が教える 大根の煮物｜簡単きんぴらの作り方

【失敗しない】和食の料理人が教える 大根の煮物｜簡単きんぴらの作り方

✴︎煮物を作る際のポイント
大根は上部が甘く、下部にいくにつれて辛くなります。
煮物を作る場合は、鮮度の良い大根を用意して、上部から真ん中あたりを使用しましょう。

■大根の煮物

【材料2人分】
・大根　　　　400g
・水　　　　　600ml
・砂糖
・お酒
・みりん
・白だし
・醤油　　　各 大さじ2ずつ

【作り方】
①大根を2センチ幅の輪切りにして皮をむきます
②鍋に並べて、水と調味料を加え沸騰させます
③ペーパーをかぶせて、弱火で柔らかくなるまで煮ます
④一度冷まして、味が染みたら再加熱して出来上がりです！

■大根のきんぴら

【材料1皿分】
・大根の皮　　　　100g
・鷹の爪　　　　　1本
・ごま油　　　　　大さじ2
・砂糖　　　　　　大さじ1/2
・醤油　　　　　　大さじ1/2
・白ゴマ　　　　　適量

【作り方】
①フライパンにごま油、鷹の爪を加えて火にかけます
②油を熱したら、細切りにした大根の皮を加えます
③さっと油と絡めたら、砂糖を加えます
④弱火にして炒めたら、醤油を加えます
⑤さっと炒めたら、白ゴマを振って出来上がりです！

ご視聴ありがとうございます。
このチャンネルでは「家庭で作れる美味しい料理」を紹介しています。
動画をきっかけに、作ってみよう！と思って頂ければ嬉しいです。

■プロフィール
東京都出身／フリーランス料理人
調理師専門学校を卒業後、和食の料理人としてミシュラン2つ星店や、5つ星ホテルで勤務。海外での長期滞在を経て、2019年 独立。

♢2019年10月 テレビ東京 ガイアの夜明け 出演

現在は、東京で料理関連の仕事をしながら定期的にYoutubeで動画配信しています。

■仕事のご依頼はこちらへ n.a1016.oki@gmail.com

■使用曲 Mus Mus http://musmus.main.jp/

■タグ #フリーランス料理人 #大根 #簡単レシピ