[酸辣湯]サンラータン　黒酸辣湯麺　麺を入れて酸辣湯麺　Hot and Sour Soup【麻辣学苑】

[酸辣湯]サンラータン　黒酸辣湯麺　麺を入れて酸辣湯麺　Hot and Sour Soup【麻辣学苑】

皆さん、ご視聴ありがとうございます。店長のロンです。
今回は四川の定番スープの酸辣湯の紹介です。
調理途中で香醋の量を2倍入れてしまい濃い色になっってしまいました^^;
下記の分量は皆さんが美味しく作るための正しい分量です^^;
是非、作ってみてください。

材料

きくらげ　　　　　　10g(乾燥状態)
たけのこ(水煮)　　　140g
椎茸　　　　　　　　3個
絹ごし豆腐　　　　　300g(1丁)
豚肉(細切れ使用)　　150g
卵白　　　　　　　　2個分
小葱　　　　　　　　4本
パクチー　　　　　　適量
紹興酒　　　　　　　大さじ1＋大さじ1
塩　　　　　　　　　小さじ1/4
白コショウ　　　　　小さじ1/4＋小さじ1
水　　　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　小さじ1/2
油　　　　　　　　　大さじ1
老抽(たまり醤油)　　大さじ1
醤油　　　　　　　　大さじ2
鶏ガラスープ　　　　750ml
(今回はウェイバー20gと水750ml)
水溶き片栗粉　　　　適量
ゴマ油　　　　　　　大さじ1
香醋　　　　　　　　大さじ4
辣油　　　　　　　　大さじ2

ingredients :
dried black fungus　　　10g　
Silken tofu 300g
pork 150g
egg white 2egg
green onion　　　　 　 2
cilantro Appropriate amount
Shaoxing wine 1tbsp＋1tbsp
solt 1/4tsp
white pepper powder 1/4tsp＋1tsp
water 1tbsp
potato starch 0.5tsp
oil 1tbsp
dark soy sauce 1tbsp
soy sauce 2tbsp
chicken broth 750ml
potato starch in water Appropriate amount
sesame oil 1tbsp
Black vinegar 4tbsp
chili oil 2tsp

Song: Fredji – Blue Sky (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/Hf6vHY0lQTI

#酸辣湯 #本格中華 #サンラータン #酸辣湯麺 #中華料理 #サンラータンメン #Hot and Sour Soup #麻辣学苑