【ウマ辛！黒チャーハン】豚バラと玉ねぎでガッツリ男飯／辣醤炒飯／中華基本のき／Stir fried Rice with Double Spicy Sauce
#チャーハン #甜麺醤 #脇屋友詞
甜麺醤と豆板醤、2種類の辛味を合わせたしっかり味のチャーハンです。卵を最後に入れることで全体がまとまります。口に入れた時はフワッと玉ねぎ、卵の甘み、あとから辛味が追いかけてくるような仕上がりに。ついつい食べ過ぎてしまうチャーハンです。
ご飯 400g（炊き立てを皿に広げて粗熱をとる）
豚バラスライス 60g
玉ねぎ 80g
卵 1個
生姜（みじん切り） 小1
にんにく（みじん切り） 小1
青ねぎ 適宜
《調味料》
A
豆板醤 小1
甜麺醤 大1 1/2
酒 大3
砂糖 小1/2
醤油 小1
太白胡麻油 大1
豆板醤 小1/2
辣油 適宜
1. 玉ねぎは粗めのみじん切りにする。豚肉も同様に細かく切る。
ボウルにAの調味料を入れて混ぜ合わせておく。
2. フライパンに豚肉を入れて弱火炒める。少し色が変わってきたら玉ねぎを入れ、太白胡麻油を加えて中火で炒める。
生姜、にんにくを加えてさらに炒め、豆板醤を加える。
3. 豆板醤の香りが立ってきたらご飯を入れ、具とご飯が全体になじむまで炒める。
合わせ調味料を2~3回に分けて加えながら炒める。
強火にして卵を2回に分けて全体に回し入れ、しっかり混ぜ合わせる。
仕上げに辣油をかけ、青ねぎを散らして完成！
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12件のコメント
今度作ります！ありがとうございます！
今更ですが、四川料理の巨星『陳建一』さんが亡くなられてとても残念です😢
脇屋巨匠もお体ご自愛下さい💪
最高ですね。とうきびも混ぜて試したいと思います😋🍳
辛い炒飯、初めて知りました。そうかあ、そうですよね！麺で辛いのがあるのだから、炒飯だって。これは試してみないと！黒い色のチャーハンは甜麺醤も入っていたんですね。
・・・忘れていた思い出が今、蘇ってきました。高校生の時、なぜかボストンの中華街に迷い込んでしまい、歩き疲れて見つけたレストラン、メニューにフライドライスって書いてある！友達と、これって、炒飯だよね！と注文したら黒くて、びっくり！かといって、醤油だけじゃない・・・。あれはきっと甜麺醤が入っていたのかも。と、うん十年経った今、初めて思いつきました。今日は二重で、ありがとうございます！
これは美味しそう……！ しかし、これを卵で巻いてしまえば中華風オムライスになるのでは……！？
脇屋シェフ
ご無沙汰しております｡
登録者数があっという間に五万人越え，おめでとうございます！
私はお料理を参考にさせていただきながら，続けてチャンネルの拡散に努めさせていただきます❣️
暑さ厳しきおり柄，どうぞお身体大切になさってくださいませ｡
天才です
たまにはお店で出してるお料理も見たいですw」」
さんまさんがいい味出してる
これは作ってみたい！😋👍
う～ん…甜麵醬のせいか、自分には甘い炒飯になった。
次はないな。
分量通りやると様子がおかしい