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    Pickled ginger in sweet and sour sauce recipes 新しょうがの甘酢漬けレシピ

    寿司屋のガリ(生姜の甘酢漬)の作り方ʕ⁎̯͡⁎ʔ༄#レシピ#作り方#ガリ#生姜#しょうが



    寿司屋のガリ(生姜の甘酢漬)の作り方ʕ⁎̯͡⁎ʔ༄#レシピ#作り方#ガリ#生姜#しょうが

    もうこんな時間がクソほどかかる仕込みは一生やりたくありません笑
    どなたかこの動画を見た方、本気で思ってます
    助けてください笑
    本気で助けてくれる方メッセージおまちしてます😭

    関連動画です

    寝かしたの忘れててサバを32日熟成させてしまいました😱

    生本マグロを29日乾燥熟成させてみました😱


    きまぐれクック　10日間熟成うなぎ

    #魚の捌き方#熟成#釣り#津本式

    View 41 Comments

    41件のコメント

    3. @tacumi_S on

      2ヶ月5kgなら1ヶ月2.5kgやし，1日あたり100g強消費するんなら消えるのは当たり前よの，という感想．

    6. @HK-md5wz on

      5月に福島に工場移設するので、お手伝いできるかなー、思って見てたら思ったより大変そうでこれはやめておきます笑

    7. @user-sn7kg2yx9n on

      今さらなんですけど、今回の動画で使ってる生姜は新生姜じゃない普通の生姜ですよね？
      時期には新生姜を使うこともありますか？
      僕個人の好みは新生姜が好きですけど、新生姜は高いし時期も限られるんで、１年間ずっと切らさずに新生姜で仕込んだガリが出せるか心配になってました。

    8. @takayasushuto4176 on

      名古屋のお寿司屋さんで食べたガリは、あまくて美味しかったのですが、、
      塊で作っておいて、客が来たら切り分けるという形でした。

    11. @freaks5264 on

      青果市場で箱で買った方が良いと思います。
      それだけの生姜買うならば‼️市場に仕入れに行かないの❓

    13. @MC-ze3ml on

      まさかの展開で笑ってしまいました。関西にはあるかわからないですが、実は熊本のしょうがの生ガリを日本橋老舗鮨店に卸しています。そのお店は豊洲のガリ屋さんに機械でスライスを頼んでます。値段は高くなりますが、スライスまでの工程が無くなるだけでも、助かるかもしれませんよ。関西にも加工屋さん無いですか？それより、お鮨とガリ、食べにいきたくなりました。遠いけど～！頑張ってください！動画めっちゃ楽しかったです。

    14. @小西正裕-o6g on

      ボールに入れて「あ～っイヤになってきた!」と言う前に寿司屋を辞めたらどう?
      俺等サラリーマン（因みにアッシは財閥系商社マン）で愚痴はこぼさんよ!

    17. @まるてつ-h7x on

      お疲れ様です。自分の場合は新生姜は皮付きで、古根なら皮を剥いてまるごと仕込みます。新生姜も古根もスライスせず各切りでお出しします。火の入れ方、甘酢の味付けはお好みで、、､､。

    18. @野球大好き-x9t on

      タダのガリ話し笑笑
      私も無料のガリめっちゃ食べてた〜
      スライサーの危険と熱湯の危険で大変な思いで作っているなんて知らなかった…
      ありがとうございます♪
      でも私はガリが大好きなので無料のガリありがたく食べさせて頂きます♪♪♪

    19. @thistledignity0916 on

      見た目に単純で簡単に見えるものほど、しっかりと手をかけないとダメだという典型例のようなレシピですね

    22. @ykimura190 on

      一年前の動画でしたがご参考までに。
      今いる寿司屋は大将が横着なのかわかりませんが市販のものを付け替えしてそこに松前漬の昆布や先イカ等を入れて旨みを追加してます。

      修行してたところでは新生姜の時期に一年分やってました。水に落とさずおか上げして塩で殺してバットに広げて食感が落ちないように急冷して。。そのあと飽和塩水に入れて瓶詰め真空して保存。使うときに水でさらして、甘酢に付け替えて。手間暇はかけてました。

    25. @kumattsmatts5170 on

      お疲れ様です。私なら生姜はフードプロセッサーに付いてるスライス用の刃を付けてやるか、電動ベジタブルスライサーでやるな。ただ、刃の調整ができないかも。茹でる時は大きな鍋で水をたくさん入れてゆがけば１回で済まないでしょうか？知らんけど。絞るときは布巾を使うと一回で沢山絞れませんか？美味しそうな生姜見てたら腹減ってきたｗ

    27. @fukudakeiji4444 on

      いつも楽しみ動画拝見させて頂いてます。
      八百屋さんと交渉して生姜の下処理(皮剥く、スライスする)
      までのところ迄まかせたらいかがですか？
      私は元々京都の料理屋に居ましたが、筍の下処理とか、海老芋の下処理とか季節によって八百屋に任せた状態で問題無く営業できてました。　無論、数的にはとんでも無かったですが。
      野菜に関しては、栽培している畑からやさいをとった状態から下処理迄で味が決まると思います。通年使用される物は値段より時間を短縮しはった方がええと思います。

    29. @小西正裕-o6g on

      文句タラタラ言って、お前の店潰れるの時間の問題じゃ!!!たとえ未だに潰れんかっても、お前のような文句タラタラ店へはだれも行かん!!!
      クタバレ!👻

    30. @senri-chuo on

      美味しそう！無添加のガリ思う存分食べたかったので作ってみます‼️
      砂糖は精製してない好きな砂糖でつくってみます。出汁すごいですね！なんやかんや言って美味しいガリ作ってくれてるんですね〜頑張ってください！市販のは添加物だらけなので絶対にやめてほしいです。。。

    32. @user-vi2rv7hq4p on

      初めましてりたさん！動画全部見ました！登録もしました！
      津本さんもオモロいから見てみ？って言ってたんで見たら、すごい有益な動画で、なおかつ、クセになる👏
      そんな全部晒していいの？🫢
      でもね、そんな真っ直ぐなリタさんがオモロい！今度とも楽しみにしてます🫡
      いつか、食べに行きたいし、会ってみたい🫣と思う、41歳のオヤジでした😓🙇

    35. @ロン-p3o on

      興味があってチャンネル拝見しておりましたが、もう二度と見ません。「めんどくさい」「ただで食べられる」？？？あなた商売でしょ？恥ずかしくないのかね・・・・・

    36. @八海山-u8v on

      ガリを有料にするとか。サイゼの調味料とかもやりすぎなんよ。みんながみんな調味料はタダだと思ってるから賃金が上がらないし、経営が苦しくなるんだよ。その分乗せればいいんだけどさ

    37. @e.t.8138 on

      5:00 のところに映っているピーラー(皮剥き)昔からある金物屋さんに行くと、500円くらいで刃のところが動かない、これまた昔からある一体型のピーラー売ってますよ❗️そっち使ったほうが私は良いんじゃないかなと思います。