牛すき鍋の美味しい作り方【料理人の絶品鍋レシピ】

極上味になる料理人の牛すき鍋の作り方動画です。牛や野菜の旨味を丁寧に引き出し、コクのある牛すき鍋になっています。本格出汁の作り方もレシピに記載しておくのでお好みで変えて下さい。

特に注意してほしいのが牛肉選びで国産か（＊）アメリカ産、このどちらかにすると美味しくできると思います。オーストラリア産はクセが強いので避けた方が無難です。

上質な牛肉であれば必要ありませんが、一般牛肉の場合は下処理をする事で雑味のない上品な味にする事ができます。

牛肉と他の野菜を煮込み旨味を引き出す事が美味しく作るポイントです。また豆腐や野菜等の水分量の事も考え調味料等のレシピも構成しているので、分量はなるべく近いものにする事が美味しくなる秘訣ですが、材料等が増える場合は煮詰める時間を長くするなどして調整して下さい。

ご飯と卵を用意すれば吉野家やすき家のような牛すき鍋膳が自宅で楽しめます！

（材料）2人前
牛切り落とし260ｇ（＊）
白菜・・・・220ｇ
玉ねぎ・・・半分
長ネギ・・・1/4
人参・・・・適量
焼き豆腐・・半丁
しいたけ・・2個
しらたき・・1袋
茹でうどん・1袋

（簡単出汁）
水・・・・630cc
みりん・・90cc
料理酒・・90cc
醤油・・・90cc
砂糖・・・大さじ1半強
かつおの素小さじ1
昆布の素・小さじ1
生姜・・・少量（おろし）
にんにく・少々（おろし）

（本格出汁）
①水640cc昆布と干し椎茸を2時間水出し。
②干し椎茸を絞って取り出し火にかける。
③沸騰前に昆布を取り出す。
④沸騰後、火を消し削りかつおを40ｇ
⑤10分後、かつおをこし630ccにする。
味付、調味料等は上記の通りです。

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