【あさり白ワイン蒸し】プロは最後にこのひと手間を加えます

【あさり白ワイン蒸し】プロは最後にこのひと手間を加えます

あさりの白ワイン蒸しを皿に美味しくする、プロのテクニックをご紹介します。ご家庭でも簡単に真似できるプロのコツです。あさりの白ワイン蒸しはあさりの酒蒸しと並んで人気のレシピ。白ワインを使うので、ワインや洋風の献立にもぴったり。ソースはバゲット煮付けて食べると最高です。おつまみにもピッタリ。

チャプター
0:00OP
0:07あさりの準備
0:16にんにく、しめじの準備
0:27材料を炒める
1:08最後のひと手間

あさりの白ワイン蒸し　※4人分
（材料）
あさり　　５００g
しめじ　　１パック
にんにく　２片
白ワイン　７０cc
パセリ　好みで

オリーブオイル　大２〜３

※砂抜きで塩水に浸すので、調理中に塩は不要です。

※あさりの砂抜き方法
水１Lに対して塩３０gを入れた塩水を作っておく。ボウルにザルを重ね、アサリを入れて塩水を入れる。冷暗所に２〜３時間置いておく。

（作り方）
アサリは砂抜きしておく

塩抜きしたアサリはこすり洗いし、ざるにあけておく

しめじは、石突を落とし、適当な大きさにほぐす

にんにくをみじん切りにする

フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを入れ、弱火で軽く火を入れる

しめじを入れ、軽く塩をして中火で半生くらいまで炒める

強火にし、あさりを入れる

白ワインを振り入れる

揺すりながら加熱し、ふたをする

時々揺すりながら加熱する

あさりが開いたら、パセリを入れて軽く混ぜてから一旦取り出す

汁のみをフランパンに戻す

汁を煮詰める。味を見て、少し濃いかな、くらいまで煮詰める。

アサリを戻しいれ、和える

盛り付けて完成

#あさり#白ワイン蒸し#プロ
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