もう胸肉しかいらん。レモンバターでやさしく火をいれていった結果…かつてない美味しい胸肉にしあがりました【 料理レシピ 】
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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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■材料 2人前
・鶏むね肉 2枚
・レモン 1個
・バター 100g
・塩 適量
・小麦粉 適量
・オリーブオイル 大さじ1
■レシピ
①常温に戻した鶏むね肉に塩とレモン半分絞って、30分置きしっかり馴染ませる
②小麦粉を叩いて、しっかり粉を落とす
③フライパンにオリーブオイルを加熱し、弱火で皮目からじっくり焼いていく。こんがりと焼き色が付いたらひっくり返して同様に焼いていく。片面を約7〜8分ずつ
④一度フライパンを拭いて、バターを溶かして、鶏肉を戻す
⑤バターを全体に回しかけながら、更にじっくり約5分程度火を入れていく
⑥竹串を刺して、透き通った肉汁が出てくるか確認する
⑦バターに残りの半分のレモンを絞り入れて合わせる
⑧器に盛り、バターソースをたっぷりかけて、こしょうをふり出来上がり
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25件のコメント
たっぷりのバターとは美味しそう❗️最後にイタパセと思いきや外れました。
早速のおねだりメニューになりました。
あぁ、、、魅惑のレモンバター、、、
樽香効いたシャルドネ、、、
明日は鶏胸肉を買って帰らねばです💕
今年の夏、レモンバターパスタに嵌りました。
鶏のレモンバターも、嵌りそうです。
やった！レモンバターめちゃくちゃ美味しそうです！これは作ります❤
レモンバター！！！！上がります！！
美味しそう‼︎
鶏胸肉はパッサパサのイメージしか無く、茹でてほぐしてサラダや和物にした事しかありませんでした。
早速無塩バター買って作ります♪
むね肉は皮つきでないならば表面にメイラード反応をつけなくてもおいしいですね。
ポイントは中まで火を通す為に常温に戻してから焼いて、じっくりと火を通す事で肉を凝固させないようにして、本来の柔らかさを損なわないようにするべきです。
レモンの酸味で肉が分解されて更に柔らかくなって、じっくりと火を入れる事によって胸肉のうまみを残して、足りない油分をソースで補っていくのです。
ちなみに鳥皮はパリパリの方がおいしいという人がいますが、クリスマスチキンなどの皮は柔らかくてもおいしくて、メイラード反応でうまみを引き出すかどうかが大事です。
レモンバターいいですね。
お魚でやっても良さそうですね。
鶏さんには日頃お世話になっています。
とても美味しそう！私も作ってみます☺
いつものブライン液につけた鶏むねあるのですが、今回は使わないほうが良いですか?
フライパンにひいたオリーブオイルは何を使われてますか？
エクストラバージンですか？
レモンバターできゃーきゃーいってる！焼き色も綺麗だし、中のお肉にもしっかり火が通ってて美味しそう。クリスマスと言わず一年中リピートで！
この分厚いフライパンいいなあ〜
うわー、それは本当においしいに違いありません、私はそれがとても好きです😊
さっそく作ってみました。有塩バターしかなかったのでさすがに分量を減らしましたが、柔らかく、爽やかな風味に出来上がりました。
鶏胸肉に新しいレパートリーが加わりました。ありがとうございました。
おしゃれなレモン風味、それにバターww
鶏胸肉助かります！
安い、ダイエットに良い、タンパク質沢山。
我が家はパンを焼くので発酵無塩バターがありますので試します！
お求め易い鶏胸肉 作ってみます😊
フライパンが焦げ付いて綺麗な焼き色つかなかったけど、ホントに美味しかった
レモンバタｰソースもったいないのでバケットで綺麗に頂きました。
ローズマリ―ありがとうございます
今度はフライドチキン作ります
前半の7分づつの下焼きでいい感じに両面カリッとした感じになったのに、バター掛けながら焼いてると皮面がぬるっとした感じに。味は勿論よかったのですが、火力弱かったですかね。
作りました〜！
胸肉なんであまり期待していなかったのですが、とーってもおいしかったです❤
有塩バターでもレモンで爽やかに仕上がりましたよ。火入れは1分程度短めにしました。いつも美味しいレシピをありがとうございます。
今年のイブはこれをメインディッシュにしました！ 手間というか時間がかかりましたが、見た目も味もそれに見合った仕上がりで、ご馳走料理として大満足でリピートしたいレシピです、これ！！
動画のまんま作りました^_^
マジ旨いです、ありがとうございます！
宮川の近所に職場あったので懐かしいです❤
遅ればせながら、これ作ってみました！
バターが重く感じないのはレモンのおかげ？それとも鶏胸肉との組み合わせ？とにかく美味しくジューシーにできました！
これからもお二人の楽しい掛け合い期待しています😁
鶏胸肉のアレンジにつまってしまい、こちらの動画に辿り着きました☺️
いつも胸肉のレパートリーといえば、バンバンジーやフライだったのですが、今日このレシピを作ったところ主人や子供にも大好評で、『レストランみたい！明日も食べたい！』との嬉しい感想をいただきました❤❤素敵なレシピを教えてくださってありがとうございます😊
マーガリンでしか作れんな レモンの代わりは青みかんだけど 似たような物はできましたよ 鶏ももでやったけどね
一般的な材料で作って見たいですね🎵
むね肉は自社製品使って🎵