お豆腐100g【たんぱく質】ちょい足し「豆腐お好み焼き」
豆腐を加えたふんわりお好み焼き。
水切りなしで、泡だて器でペースト状につぶします。
中はふわっと外はカリッと焼ければ大成功。
好きなトッピングは何ですか？
【材料】
■お好み焼き生地2枚分
薄力粉 ・・・100g
豆腐 ・・・100g
水 ・・・約大さじ4～5
だし粉 ・・・小さじ1弱
（市販のだしの素なら小さじ1）
塩 ・・・少々
■具
卵 ・・・2個
しょうが甘酢漬けまたは紅ショウガ ・・・大さじ1
長ネギ ・・・30g
キャベツ ・・・270g
豚薄切り肉 ・・・100g
●豚肉は豚小間、豚バラ。
生地に乗せるときは、なるべく広げて重ならないように乗せます。
●豆腐は木綿、絹どちらでも。（かなり固めの木綿は×）
●水を生地に加えるときは一気に全部加えず。
生地の固さを見ながら加えます。
●具を刻むのはフードプロセッサーが楽。
ですが、あっという間に細かくなるので、気をつけて。
●粉と水分を混ぜるのは、しっかりと。
具を加えてから生地を混ぜる作業は、さっくりさくさく。
下から上に。練らないようにしながら混ぜます。
●裏返すとき、焼き色がついていなければ。
火を少し強めて焼き色をつけます。
●火加減はその都度様子を見ながら弱めの中火から中火で。
【目次】
00:00 豆腐とキャベツで今日はお好み焼き
00:16 生地作り：豆腐をつぶす
00:50 生地作り：粉を加える
01:00 だし粉
01:17 生地作り：水を加える
01:46 具の準備：キャベツ他
02:23 具を混ぜる
03:10 焼く
03:34 豚肉のせる・裏返す
03:51 表に返し仕上げにカリッと焼く
04:22 2枚目について
04:32 2枚目の生地、水が出た時の応急処置
05:05 完成
05:28 生地が水っぽくならないための5つのコツ
★マジカルキッチン詳しいレシピ
https://magicalkitchen.com/cooking/tofuokonomiyaki/
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https://magicalkitchen.com/
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