【えびのレモンマリネ】by 佐藤礼子（料理家）

【えびのレモンマリネ】by 佐藤礼子（料理家）

【えびのレモンマリネ】by 佐藤礼子（料理家）
フレッシュなレモンをたっぷり搾って、えびをマリネ。
塩漬けケッパーを塩のかわりに使うから、調味料はこしょうだけでＯＫ！
シンプルなだけに、えびの甘みが堪能できます。
春のおもてなしにオススメ♪（編集・おおや）

材料（2人分）
ぼたんえび（または甘えび）……100g
レモン汁……1/2個分（30ml）
塩漬けケッパー……大さじ1
ミント（葉）……10～15枚
黒こしょう……少々
オリーブオイル……大さじ1

作り方
１．えびは頭と尾を残して、殻、足、背わたをとる。ケッパーは水で軽く塩を洗い流し、軽く絞る。
２．器にえびを並べてレモン汁をかけ、ケッパーをちらし、手でちぎったミントを全体にあしらう。
３．黒こしょうをふり、冷蔵庫で3時間以上ねかせて味をなじませる。
４．食べる直前にオリーブオイルをまわしかければでき上がり！

〈レシピ／佐藤礼子〉
イタリア料理人・イタリア菓子職人を経て、2004年、イタリアに渡り、イタリア全土の郷土料理を学ぶ。2005年からはシチリア島に住み、地元の人との交流を深めつつシチリアの食文化、郷土料理を研究。料理教室も常に人気！

この料理はこの本から↓
『イタリアで一番おいしい家庭料理　シチリアのおうちレシピ』
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