【里芋とイカの煮物】冷蔵庫に余った食材で作った冷めても美味しい煮物！
先日作った筑前煮で余った里芋とごぼうと、
冷凍していたイカで里芋とイカの煮物を作りました。
【材料】
・里芋 ５個
・ごぼう 小2本
・冷凍イカ 胴部分のみ１杯
【調味料】
・濃口醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・日本酒 大さじ2
・砂糖 大さじ１
・水 300mℓ
・出汁パック １
【作り方】
・水300mℓに出汁パックを一つ入れ、
沸騰してから5分煮出して冷ます。
・里芋を洗い、里芋の上と下を切り取り、
鍋で１５分煮る。
・ごぼうを笹切りにする。
・解凍後水気を拭いたイカを輪切りにする。
・茹でた里芋を氷水で冷やし、水気を拭き
取って、手で皮を取り、水で洗う。
・生姜を一切れスライスし、細く切る。
・鍋に出汁２５０mℓ入れ、砂糖大さじ１、
濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2を
入れる。かえしがあれば、砂糖、濃口
醤油、みりんの代わりに、かえしを
大さじ4を入れる。
・鍋に火をつけ、日本酒大さじ2を入れ、
イカ、里芋、ごぼうを入れてキッチン
ペッパーで落とし蓋をし、アクを取り
ながら20分煮る。
・落とし蓋を取り、里芋の茹で加減を
串等で確認し、ネギを入れる。
・火を止め自然に冷まし、味を入れる。
・食べる前に温め、盛り付けて
完成です〜
「かえし 」の動画↓
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